又是腐乳飄香時

進九的寒風裹挾著似雪非雪的雨絲，飄飛在面頰上，短短的一段小路程，倍感寒氣襲人。送孩子上學後碎步小跑到家，趕緊吃早飯做事，打開廚櫃門，一碟豆腐乳靦腆地向我張望，這可是我佐飯的最愛。品嘗著自家製作的腐乳，想起清代詩人李調元的詩句：「才聞香氣已先貪，白褚油封由小餐，滑似油膏挑不起，可憐風味似淮南」，一股幸福的暖流早已驅散了一路的寒氣。

前段時間二姐託人帶了10斤黃豆給我，讓我磨成豆漿給女兒喝，當我打開袋子時，一旁的婆婆看到這金黃豆粒一臉的驚喜，她說，這黃豆好，粒粒飽滿，色澤圓潤，要是做豆腐就沒得說，如果再做成豆腐乳那就更絕了。聽她這麼一說，我想起了許多好友都問過我可會做腐乳，我知道婆婆是做腐乳的高手，她做的腐乳鮮香，那可是令人難以忘懷的味道，一旦大功告成，就會被朋友一搶而空，想到這些，心動不如行動，和婆婆一起做腐乳了。

此時正值冬日的九天，是做腐乳的上佳時期，因為做腐乳必須等到數九寒天，那樣釀出來的有益食用菌才是最營養的。經過石膏點鹵後成豆腐，再壓硬硬的，就可以做腐乳的胚子了。

接著就開始揀洗做腐乳的輔料——稻草了，這草也是有講究的，定要晚稻草的青梗草，據說這樣的稻草釀出來的腐乳香味更濃，而且不容易變質，具有天然的防腐功效，稻草洗好後，一定要修剪整齊，再用水多遍沖洗，直至晒乾為準。

將乾淨的稻草平鋪在木盆紙箱里，再把豆腐切成小塊，一排排放在草面上，這一切程序弄好以後，便是它自然發酵生毫的時間了，這也是它化腐朽為神奇的關鍵時期。

待到半個月後，滿屋子空氣都飄蕩豆腐乳的香味時，這便是火候到了。開箱一看，一團團毛茸茸的白毛、紫毫、紅毫在微風的吹拂下輕輕的顫動，你不得不感嘆自然界的事物太神奇了，一塊塊豆腐乳被披上一層暗紅的外衣，或是像是抹上一層黃油在上面，讓人垂涎欲滴，婆婆讓我把這全搬到外面曬太陽，經過陽光的沐浴，腐乳更加晶瑩剔透。

品嘗著美味的腐乳，回想它的製作過程，仔細咀嚼我們的人生歷程，腐乳雖美，可也不過是一道普通的小吃，甚至難以登上大雅之餐，大千世界，我們何嘗不是芸芸眾生中的一員呢？但每個人都能經歷由豆腐到腐乳洗禮的過程，自然的不加邪惡的發酵過程。正如路遙的《平凡的世界》中所說：「其實我們每個人的生活都是一個世界，即使最平凡的人也要為他生活的那個世界而奮鬥」。這樣，我們每個人都能成為自己心目中的美味佳肴。

我用雙手釀出來的是腐乳，是我心中的最愛。

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