原來這麼多年沒有吸收到胡蘿蔔的營養素

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胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。那麼，胡蘿蔔應該怎麼吃呢？

人們並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。

殊不知，這都不符合營養原則。

因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

三種方式來獲取胡蘿蔔中的營養素

一、熟吃比生吃好

想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β一胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

二、最好跟肉類同吃

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。

因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β一胡蘿蔔素的吸收。胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

三、燉煮能抗癌

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。

據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

親們可以根據大家平時的愛好選擇烹飪方式，但無論怎樣選擇，都需要根據食物的成分採取正確的吃法，方能使其發揮到最好的效果。

〖溫馨提示〗

攝取胡蘿蔔素的注意事項：

1、如每天攝取400國際單位以上的維生素E時，最少也要攝取1000IU的胡蘿蔔素；

2、正在服用口服避孕藥時，必須要減少胡蘿蔔素的用量；

3、一星期之中，三餐里含有大量的動物肝臟、胡蘿蔔、菠菜、番薯、香瓜時，沒有必要再補充胡蘿蔔素；

4、胡蘿蔔素與礦物質油切勿一起服用；

5、胡蘿蔔素與維生素B，維生素D、E、鈣、磷和鋅配合食用時，能充分發揮其功效（必須有鋅才能把貯藏在肝臟里的維生素A釋放出）；

6、胡蘿蔔素也能防止維生素C受到氧化；

7、水果和蔬菜的顏色深淺並非是顯示含維生素A多少的絕對指標。

（以上圖片來源於網路）

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