中國「吃貨」正重塑世界水果產業格局，但格局中中國不是主角
據瑞士信貸銀行的報告，中國中產階層人數2015年已達到1.09億人，超過美國的9200萬。而諮詢公司麥肯錫估算，到2020年幾乎4億中國人都可算作中產階層，其中又有超過一半年收入將在10.6萬到22.9萬元人民幣之間，消費力更強。這樣的收入狀況在食品消費趨勢上有明顯的體現：人們更加願意為健康、精美的食物買單。這就是中國消費結構升級的內在邏輯，誰最先意識到這種變化和由此帶來巨大商業機會，並抓住它，誰就是未來的勝者。近年來，為迎合中國消費市場的巨大需求、滿足中國吃貨對各種水果、農產品特殊喜好進而對本國的農業生產結構、種植面積、種植品種進行調整的例子比比皆是。這就是市場的力量、這就是滿足市場帶來的巨大機會。全世界都在為抓住這個機會而行動。
1、牛油果進口7年增長萬倍
以「健康食材」牛油果為例，聯合國商品貿易統計資料庫數據顯示，從2010年到2016年，7年間中國牛油果進口量從1.9噸飆升至2.5萬噸，增長了13000多倍。人們為何突然間喜歡上這種水果？那是因為牛油果雖脂肪含量比較高，但是偏偏只有牛油果飽和脂肪含量比較低——而無論是我國，還是美國的居民膳食指南都要求日常飽和脂肪酸攝入量應低於膳食總能量的10%。在飽和脂肪這一點上，我們日常食用的肉類食物、奶油、黃油、蛋黃醬等都不如牛油果健康。因此，牛油果可以被我們用來代替其他的脂肪來源，用於沙拉、意麵、奶昔等食物製作中；或者你也可以用牛油果泥代替黃油，塗到麵包片上。正是這個單元不飽和脂肪為主的脂肪酸結構（和橄欖油非常類似）讓牛油果從一眾水果以及高脂肪食物中「脫穎而出」，成為節食群體備受青睞的食物。但是即便如此，也不能改變牛油果高脂肪高熱量的事實，熱量過多可能造成超重甚至肥胖問題。
墨西哥和智利是中國最大的牛油果進口國，而牛油果種植耗水量較大，難免會對其他產業(如同樣需要抽取地下水的採礦作業)產生影響。但面對中國市場的巨大機會，他們選擇抓住這個機會，一時間牛油果主要生產國都在加大投資力度，加快擴大種植面積，而牛油果種苗則以突然出現的巨大需求出現供不應求的局面。
2、智利櫻桃種植面積10年翻3翻
智利是中國第一大新鮮水果供應國，也是中國第一大進口櫻桃供應國。根據智利水果出口商協會公布的統計數據，智利向中國櫻桃出口量在2017至2018年櫻桃季大幅上漲，創下歷史新高。本季智利出口櫻桃中有83.75%去往中國。
2002年，智利櫻桃栽植面積6000hm2，2009年發展到12000hm2，截至2011年底已達18000hm2,而最新統計目前智利已發展到30000公頃土地種植櫻桃，以供應中國80%的進口櫻桃市場。自2007年智利開始探索向中國出口櫻桃，也就10年的時間，智利櫻桃從零開始，去年首次達到10萬噸，今年17/18年度櫻桃季則是達到14萬噸。對櫻桃的需求不可思議地激增，是因為越來越多的中國人買櫻桃。中國人喜歡紫得發黑的大櫻桃，覺得顏色越深越好、果徑越大越好，而智利本國消費者倒更願意選擇相對便宜的小櫻桃。去年11月初『水果包機』是每天一架次，每架次運送100噸櫻桃。11月底後，變為每天兩架次，同時開始船運。第一艘快船在海上22天，於12月20日前後抵達中國。冷藏集裝箱、專用保鮮袋等技術，以保障櫻桃抵達中國時依然新鮮。然後每周一班船，以使櫻桃持續供應至中國春節。智利的櫻桃行業是靠中國市場來支撐的。
3、巴西為中國保留非轉基因大豆
在巴西農業研究公司大豆研究所總部的產品展示田裡，一片片的大豆苗中央立著牌子標示出品種，這裡能看到抗草甘膦除草劑的RR轉基因大豆，有抗毛蟲和雜草的IntactaRRPro轉基因大豆……還有一種大豆，上面只有號碼，沒有任何名稱——這些就是常規大豆，即非轉基因大豆。
巴西全國大部分地區氣候炎熱，土地酸性大，而許多農戶看到轉基因大豆可以解決抗旱、除雜草、除蟲的效果，便紛紛開始採用轉基因技術。如今，巴西是世界第二大大豆生產國，最大大豆出口國，而中國是巴西大豆的主要出口目的地，出口到中國的大豆占其出口總量的近80%。但目前出口到中國的產品都是作為油料和飼料的大豆，而非用於直接食用。
中國已經成為全球最大的大豆消費國，特別是中國人喜歡直接吃黃豆以及各種豆製品，這讓巴西人對中國食品大豆的市場也非常眼饞。但很顯然，中國人對轉基因大豆的接受程度不高，特別是直接食用的更傾向於選擇非轉基因的。因此，巴西近年來增加非轉基因大豆的種植，在2017年7月還成立了非轉基因大豆研究所，專門研究非轉基因大豆的增產技術。農業研究公司大豆研究所所長若澤·雷納托·博薩斯說：「雖然我們一直在進行農業科技的更新換代，培植了轉基因品種，但我們知道非轉基因大豆在國際上還是有很大市場，特別是中國和歐洲地區，因此我們很自豪地說，我們會一直保留非轉基因大豆的種植。」
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