年年都吃魚您知道魚身上有些不能吃嗎？
健康管理專家
私人醫生團隊
魚是我們過年餐桌必備食品，不僅僅是本身具有較高的營養物質，更有「年年有餘」之意。不過在我們吃魚的時候一定要知道魚的這些部位是不能吃的，你知道是哪裡嗎？
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淡水魚生吃
很多人喜歡吃生魚片，尤其喜歡吃日料的人，很多人把淡水魚也做成生魚片，然後蘸醬生吃，其實不管是淡水還是海水魚都不建議生吃因為在魚身上有肝吸蟲卵，這對人體是有害的。
02
魚頭
不記得從什麼時候開始魚頭也變成了一道菜了，剁椒魚頭、清蒸魚頭、水煮魚頭等等，魚頭也是魚身上不能吃的部位你知道嗎？近年來環境污染嚴重，生活在水裡面的魚類，體內蓄積了大量的有毒金屬污染物，例如甲基汞，有研究人員調查顯示，甲基汞含量最高的位置便是魚頭部，雖然大人輕微攝入並無大礙，但是孕婦和小孩，不小心食用，危害很大，將影響胎兒和小孩的智力。
03
魚腹內「黑衣」
仔細觀察魚，你便會發現，無論是哪種類型的魚，在魚的肚腹內壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用，可以防止魚內髒的有害物質滲透到肌肉中去，但是，這也意味著，魚腹黑膜是有毒物質的聚集地，因此，人在使用的時候，需切記要小心的將魚腹黑膜清除再食用，大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌酶，誤食組胺會引起噁心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。
04
魚子不能吃
魚子中含有汞您知道嗎？以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規律在200克以下的鯽魚中並不適用。魚子加熱後，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之後，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。健康吃魚一定要注意魚的這幾個部位。
