我在麵包里加了這些料，出爐就被搶走一半，家人都說太好吃了！

麵包是我們家的家常主食，經常做早餐，而我的家人都比較愛吃麵包，出於健康考慮，我基本都是自已製作麵包。春節假期我們帶著孩子回了老家過春節，除了走親訪友以外，後面幾天因為老二生病，天天抱在懷裡也沒能在家裡給孩子做點麵包吃。昨天回京，在高鐵站候車的時候，抱著老二在候車室轉悠，看到旁邊有一個麵包店，就進去買了一個看起來很軟的小排包，居然要20元一個，真是夠貴的，不過高鐵站這種交通樞紐，物價高也是沒辦法的。可是貴就貴吧，麵包是很軟，可是太軟了，而且很甜，肯定是加了麵包改良劑的效果，孩子吃了兩口就不願意吃了。回來就眼我說，媽媽，還是你做麵包吧！

像我做的這個蔓越莓小排包，加了動物淡奶油增加奶香味和柔軟度，加了蔓越莓乾和紅棗，豐富了麵包的口感，做成排包的樣子，孩子們手裡拿著方便，更能引起食慾。而且這個配方里沒有放雞蛋，如果有雞蛋過敏的小夥伴，這個方子很合適的。製作過程分享，喜歡麵包的小夥伴看一下吧！

【蔓越莓麵包】

原料：牛奶360g、動物淡奶油60g、白糖40g、鹽3g、高粉500g、酵母6g、蔓越莓干+紅棗碎適量。表面裝飾：雞蛋液適量、蜂蜜水適量；

製作過程：

1、把原料中的牛奶360g、奶油60g、白糖40g、鹽3g、高粉500g、酵母6g依次放進麵包機內桶里，啟動揉面程序，揉成一個光滑的麵糰；

2、麵包機揉面一般力度不夠，需要啟動兩次揉面程序，才能讓麵糰拉伸出完整的薄膜，所以我這裡是啟動了兩次揉面程序，用時約40分鐘；如果是手工揉面，一般20分鐘就足夠了；

3、靜置發酵，如果室溫低就把麵糰取出來，放在一個溫暖的地方發酵，也可以用麵包機自帶的發酵功能；發酵至2.5倍大左右，麵糰白白胖胖的，有彈性，中間戳個洞也不會塌也不會回縮就表示發酵好了；

4、準備好的蔓越莓干、紅棗都切碎，放在麵糰上；

5、輕輕揉幾個，把果乾和麵糰混合在一起；果乾可以後放，也可以在第二次揉面的時候放進去一起揉；

6、分成12個等大的小麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜後醒發15分鐘；

7、15分鐘後，小麵糰能夠看到明顯長胖了一些，手碰觸麵糰能感覺到麵糰的彈性；

8、取一個小麵糰，擀開排氣，如果有小氣泡沒有被擀出來，記得用手按一下，使氣泡消失；

9、從上往下捲起來，卷的時候注意收口的地方要用擀麵杖再擀薄一點；

10、這樣卷好的麵包卷不會因為發酵完成後散開；

11、依次卷好所有的麵包卷，一共十二根，並列放在烤盤上，中間留有發酵的空間，一共排了兩排；

12、放置溫暖密封處進行最後發酵，我一般是把它放在烤箱中層，下層放一盤開水，關上烤箱門，讓烤箱里形成蒸汽，幫助發酵完成，約20－30分鐘左右就可以了，不過這個發酵時間也要看室溫和烤箱的密封程度，北方有暖氣，相對有利於發酵。如果是室溫較低，建議利用烤箱的發酵功能，不過下層也要放上熱水增加濕度；

13、發酵好的麵包上刷上一層雞蛋液，刷雞蛋液是為了讓麵包成品表面色澤更好看，如果不介意賣相的話也可以不用刷的；

14、放進烤箱，設置上下火165度，烤30分鐘左右。時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱習性進行調整；

15、時間到後，一般漂亮的麵包就烤好了。顏色金黃，是不是很誘人呢，出爐的時候已經香到一家人了！

16、給麵包表面刷一層蜂蜜水。蜂蜜水是用一勺蜂蜜和一勺清水混合而成的，刷上以後麵包會發亮，色澤更好看，吃的時候也會增加一些甜味。沒有的話也可以不用刷；

掰開看一下，這個麵包柔軟度不錯，拉絲效果也很好，剛出爐就被孩子和孩她爹拿走吃了好幾個。還好給我留了點當早餐，要不然又得再做了！麵包放至溫涼後放在保鮮袋裡密封，第二天也還是軟軟的。

第二天早上看到麵包顏色還比較淺，放在烤箱里上火加高一點溫度，又烤了幾分鐘，看表面顏色深了點取出來，味道和剛烤出來的一樣，而且同樣柔軟美味。所以一般在家裡，麵包我都會在烤箱里再加熱一下。

看到這樣的麵包，你心動了嗎？其實麵包的製作真的沒有那麼複雜，只要多練習，多做，總結出製作經驗，就可以很輕鬆了。不過麵包因為需要長時間的發酵，所以想要得到口感好的麵包，還是需要付出耐心和時間的。經常有小夥伴私信我麵包製作的問題，我也儘可能的把我的經驗和注意事項寫在食譜的每一個步驟中，希望對喜歡麵包的小夥伴能有幫助。

多媽堅持分享自己的原創食譜，用簡單食材製作出來的健康的家常美味，願健康飲食走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！

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