普洱茶有一種寒山小屋的松木香氣息
文 |青衣 · 主播 | 阿成
有書的書友朋友們，早上好。從今天開始青衣帶領大家一起共讀余秋雨先生的《極端之美》一書，美不見得有用，缺少美的生活是乏味的。余秋雨先生在書中舉出三項美中之最：書法、崑曲、普洱茶。
讓我們先品嘗余秋雨先生奉上的一杯好茶，再聽一些曲子，最後再去領略筆墨的風采，首先讓我們先來喝一杯普洱老茶。
《極端之美》一書有三個篇章，我們把每一個篇章分成兩篇小文，也就是用六篇文章一周的時間，解讀余秋雨先生的傑作，建議大家共讀從第１頁至３２頁。
首先，讓我們一起思考以下兩個問題：
１、你對普洱茶了解多少？
２、《極端之美》這本書讓你了解哪些關於普洱茶的詳情？
余秋雨先生的作品一直是我最鍾愛的佳作上品，解讀他的文章心中懷著敬重，也擔著憂愁，怕我的文字解悟不出先生的深意，還是斗著膽子還是想說上幾句，哪怕是在他氣勢磅礴的文章下，做一個小小的註腳，也算是欣賞先生才學的一場際遇吧。
余秋雨先生開篇比較幽默地說：「一個人總有多重身份。往往，隱秘的身份比外顯的身份更有趣。
說遠一點，那個叫做嵇康的鐵匠，還能寫一手不錯文章；那個叫黃公望的卜者，還能畫幾筆淡雅的水墨……
由此，引出了余秋雨先生一個鮮為人知的頭銜「普洱老茶品鑒專家」，而且，他的夫人馬蘭女士也是「普洱老茶品鑒專家」。
這個稱號幾乎令人有些惶惑，他不是一個中國文化底蘊豐厚，當今罕有能與之齊肩的學者嗎？
他交疊的身份，讓讀者有點不知所措。讓我們跟隨他的文字繼續往下走，看看這個頭銜下另一個專家級別的余秋雨先生，像《紅樓夢》中那塊頑石遊歷紅塵一樣，看看他遇到了哪些奇緣和巧遇吧。
說起品茶鑒別，總要在幾個上品茶中做一番比較，最強大的對比者，首推綠茶。余秋雨先生家鄉出產上品的龍井，他的夫人馬蘭的家鄉出產更好的猴魁，因此他們二人深得綠茶的魔力。
一杯上好的綠茶，能把漫山遍野的浩蕩清香，遞送到唇齒之間。茶葉仍然保持著綠色，挺拔舒展地在開水中浮沉悠遊，看著已經滿眼舒服。
入口有點草本的微澀，更多的卻是一種只屬於今年春天的芬芳，新鮮得可以讓你聽到山嶴白雲間燕雀的鳴叫。
綠茶是詩意的，輕盈的，品咂間有春天的短暫，剛咂出味道，便淡然遠去了，看到的只剩一個背影。
烏龍茶相比較清芬的綠茶，就深厚得多了，把香氣藏在裡面，讓喝的人年歲陡長。如果，「鐵觀音」濃郁清奇，那麼，「大紅袍」就是飽滿沉著。
好像一個是輕佻的少年，一個是深沉的壯年。還有紅茶中的「金駿眉」，也是一種格調非常高的茶品。
把以上茶品一一品鑒下來，猛然遇到普洱茶的時候，先從外觀上就有種異樣，一團黑乎乎的「粗枝大葉」，橫七豎八地壓成了一個餅型，聞一聞也沒有茶素有的清香，開水裡一泡，淺棕色的液體漾出，入口一股陳舊的味道。
陳舊的味道里有回憶的樟腦香，有霉壞的酸澀，有食物存放過期的防範，當你扭頭就走的時候，突然一個回頭，這一回頭，性命交關。
它在飲食習慣里猛然拓展了一下生理彈性，至高的口舌感覺的生命喜悅，會讓茶客再也放不下。
普洱茶的好處需要從三個方面了解：
首先，是功效。
幾杯普洱入口，脊背上微微出汗，腹中蠕動，胸間通暢，舌下生津。普洱茶味苦性刻，解油膩、牛羊毒；茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消；一日無茶則滯，三日無茶則病……
越過清朝王室的推崇和古樸山民的見證，加上現代科學的檢測，卻是證明了普洱茶的減肥功效。還有一個奇特處，就是夜晚來臨歡飲普洱茶，與睡眠無妨礙。
其次，是口味。
普洱茶入口艱難，至於什麼味道，很難用文字去描述。余秋雨先生用了一個極其恰當的比喻「陳釅、暖潤」。
有一種，是秋天落葉被太陽曬了半個月之後，躺在香茅叢邊的乾爽呼吸，而一陣輕風又從土牆邊的果園吹來；
有一種，寒山小屋被爐火連續熏烤一個冬季後，窗木上散發出的松香氣息，充滿了草野霸氣；
有一種，一位慈目老者的純凈笑容和難懂的語言，讓你身心安頓，濾凈塵囂，不再漂泊；
……
一旦普洱茶的味道進入「心理倉貯」，就構成一個小小的「茶品」結構，形成一個小小的「茶格」形態。不管是「品」是「格」，都是通過否定和刪削，來求得等級自守。
第三，是深度。
普洱茶還有一個最核心的秘密武器，一種在地球上存在了三十五億年的生命——「微生物」，有兩批微生物先後進入普洱茶的世界。
第一批是長期活躍在雲南的茶山裡，侍候著大葉種古茶樹，為普洱茶製作首先提供了良好的原料；
第二批微生物集結在製作的過程中。採摘後「曬青毛茶」在濕熱條件下「氧化紅變」，它們一步步推進發酵過程，不斷地滋生、呼吸、放熱、吞食、轉化、釋放，終於成就了普洱茶。
普洱茶的發酵沉澱時間可以一直延續下去，十幾年、幾十年，越具有時間深度的陳化，越久越享受尊榮。原來蓬頭垢面的普洱茶，會經過微生物群多年的、吞食、轉化、釋放中變成大潔大凈。
這是隱潛於萬象深處的「大自然美學」，連人類也成了其間一個小小的環節。
一壺茶喝完了，這壺小小的茶中隱藏著一個乾坤世界，余秋雨先生以一位品評專家的經驗，帶我們領略了普洱茶與綠茶和烏龍茶的區別，進一步又從功效、口味和深度三個層次了解了普洱茶。
這壺茶又注入了清泉水，我們會接著聊一聊關於普洱茶更多的故事，下一章我將在繼續聊。
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