254-棕樹斜街（老阿帶您衚衕游之二百五十四）

最新 02-22

254-棕樹斜街

（老阿帶您衚衕游之二百五十四）

由大力衚衕西口往南，有條斜向的衚衕就是棕樹斜街。棕樹斜街呈東北至西南斜向，東北起自大力衚衕西口，西南至石頭衚衕，全長約310米。清代稱王寡婦斜街，諧音雅為王廣福斜街。巷名沿用至解放後。1965年整頓街巷名稱時，將口袋衚衕、廣福巷併入王廣福斜街，改稱今名。巷內曾有汾陽、新建會館。解放前這裡是娼寮妓院集中的"八大胡同"之一。

棕樹斜街有21個門牌號，妓院就佔了近20個院子。這裡的妓院主要是三等，有名的有雙鳳樓、鑫美樓、永全院、天順樓、泉生樓、連升店下處等。因這條衚衕離一些戲園子和飯莊較近，所以也有幾所二等妓院。衚衕內另有一品香浴池、蔣記飯館、落子館和演唱河南墜子和大鼓的娛樂場所，以及當鋪、酒館等。舊時之所以這麼多的三等妓院集中在這兒，主要是由於原在韓家衚衕的一等與二等妓院中的北方妓女被南方新來的妓女排擠至此。

元興堂飯莊的原址也在這條街上，元興堂飯莊系牛街廚子馮金軒創建於清咸豐年間。當時服務對象主要是清廷王公大臣、紳商富賈。民國初年也多為軍閥政客，北洋政府的袁世凱、黎元洪、馮國璋等常至用餐待客，曾鼎盛一時，1932年倒閉。

元興堂飯莊是京城歷史最悠久的清真大飯莊之一，清末由北京牛街回族廚師馮余軒開辦的。元興堂經營宗旨與一般餐館飯莊不同，它的服務是專做"大宅門"買賣。開業之初，只為清廷王公大臣包辦宴席，此後，也是只承辦包桌，不接待散座。為此，馮余軒不惜重金，聘請御膳房退休名廚；餐具全部豪華講究，在京城其餘餐館甚為少見。馮余軒這種經營方式，是針對清末朝廷腐敗、王公大臣醉生夢死、極盡奢華之風氣而定的。在餐飲業歷史上，可謂少見。元興堂所處地址，是京城最有名的"八大胡同"高級妓院區，這裡整日車水馬龍，燈紅酒綠，是達官貴人、遺老遺少、富商豪客們的樂園。吃喝玩樂，一向是富人們的配套消費。所以，元興堂開業後，王公貴族、紳商大賈、軍閥政客紛紛登門，豪筵不斷，生意興隆。

元興堂的清真筵席，使吃膩了"滿漢大菜"的王公貴族、富賈政客，嘗到了新鮮，換了口味，這也是元興堂買賣興隆的一個原因。清真菜以炸、煮、烤為烹調方式，口味濃厚。南方沿海地區，以海鮮水鮮為主，口味清淡。以北京為代表的北方清真菜，吸收了山東、淮揚菜的特色，做工精細，口味適宜，特別是在牛、羊肉烹調工藝上，已獨具特色，是漢滿族飯館不能相比的。元興堂正是抓住這一特色，選料上乘，精工細作，烹調出"全羊席"、"抓羊肉"、"醋熘肉片"等特色菜，再配以清真菜獨有的"炸卷果"、"紅松羊肉"、"它似蜜"等，吸引來大批食客。

進入民國以後，軍閥混戰，兵荒馬亂，昔日的王公貴族，威風不再，元興堂的經營宗旨因不合時宜，終不能堅持，於1932年倒閉。雖然，40年代也曾恢復過一段營業，並改變了經營方針，面向大眾，且獨出心裁，增添"西餐"，但也只是免強維持，不日再告歇業。