最純的天津味

小十二

非專業吃貨

民以食為天，天津人也是格外講究吃食的，下面就給大家介紹一下來天津遊玩，怎樣才能吃的最天津，最地道！

那我們先從早餐說起

1.嘎巴菜+燒餅+果子（鍋巴菜，不是一種菜，是用煎餅皮切片，泡在一種鹵子里吃的，一般搭配燒餅和油條，油條=果子，也可以只配一種）

天津嘎巴菜的百年老字號，要數「大福來」

2.豆腐腦+燒餅+果子，豆腐腦又叫老豆腐，北京人再熟悉不過了。和嘎巴菜類似，也是一種鹵子里放有嫩豆腐。

3.煎餅果子，這個在北京也有，口味不同，不過不同的攤位味道也會不同，所以我也沒法說哪裡的正宗。煎餅果子有兩種，喜歡脆口的推薦卷「果bin兒」（四聲，我實在不知道這個字是哪個了~）

4.大餅夾卷圈+豆漿油條，卷圈是一種類似春卷，比春卷大很多的炸食，為了去油膩天津人會搭配豆漿來喝，而且油條在這裡有三種吃法，一種是用油條占豆漿，然後咬著吃，一種是將油條掰成劑子大小的段，泡在豆漿里一起吃，還有一種是大餅卷油條，哈哈哈也是很多外地人戲稱的面卷面的吃法。

5.炸糕，這個需要趁熱吃，基本上就是一種年糕被油炸製成表面金黃，外脆里嫩的口感，而且「耳朵眼」（品牌名）的豆餡很好吃，也有豆餡外售，買回去可以做蒸食或者熬紅豆粥的時候放入一些，味道都是不錯的。

以上是天津人的傳統早餐，而現在天津人真正的日常則是多種多樣，麵包牛奶、各色速食麵、小年糕、各種粥各種糊，麵湯，甚至還有吃炒菜的，好吧~大家隨意。

下面是正餐

1.包子：天津的狗不理包子可是名揚四海啊，十二君去南方玩的時候被人搭訕還要求用天津話說「狗不理包子」，想想也是很醉的。不過天津人也不一定都愛吃，只要是大一點的包子鋪保障衛生都可以的啦~包子必備，免費稀湯小米粥。陳傻子也是天津的大品牌，不僅有包子，還有天津人愛吃的各地菜品。老味沙拉子是我認為的最能代表天津的傳統吃食了

2.大油餅：大餅里子是有香蔥、豬肥肉和豬大油，用油烙成，外皮酥脆，內柔軟豬油和蔥香搭配的味道很香，大油餅烙熟後切角沾醋吃才不會覺得油膩。不過此餅不是哪裡都能買到。最正宗的不過是當地人家庭製作的吧

3.麻醬麵、打滷麵、炸醬麵：這又和北京有些像了，天津的偏咸口。

天津的海鮮打滷麵有幾個傳統菜碼，糖醋麵筋，酸甜口，口感脆爽，直接吃也很好吃。天津人也會斂一些菜碼活點鹵子直接吃。

4.煎燜子：這道菜是一道節日菜，平時天津人很少吃，主要是因為平時沒有燜子可以買到。燜子是二月二的傳統民俗菜，又被稱作是煎龍鱗。燜子煎熟後，拌上蒜蓉麻醬，搭配大餅。

燜子不能吃太多，因為它到胃裡還會膨脹，吃多了會撐到哦~

介紹幾道天津菜

1.京醬肉絲/京醬鴨片：用豬肉絲/鴨肉，用甜麵醬炒制，用豆腐皮捲起，夾蔥白，黃瓜條同食。

2.老爆三：傳統天津菜，爆炒肝尖、肉片/魚片、魷魚卷，青椒洋蔥點綴

3.新爆三：老爆三的改良版，基本都是海鮮，哈哈哈，我喜歡

4.八珍豆腐：豆腐煎出脆皮，外焦里嫩，搭配各種海鮮，口味醬香，營養豐富，敗筆是豆腐埋在菜里時間長了也就不脆了。

5.獨麵筋：一般用小蝦仁或者是肉湯來咕嘟，很是好吃。

介紹菜不如直接介紹百年老店

1.利順德大飯店

利順德大飯店是中國第一家涉外酒店，始建於1863年。100多年的風風雨雨，和順德大飯店依然保持了英國古典建築和歐洲中世紀田園建築的風格。在天津租界區這樣擁有萬國風情的地方，仍然非常有特色。

另外要提一下利順德大飯店的總統套房，孫中山，宋慶齡，趙四小姐，末代皇后婉容等都入住過總統套房。現在老樓依然保留，店內的服務態度特別好。

2.登瀛樓

1913年，山東人蘇振芝先生創建了登瀛樓，因此也算是天津的一家百年老店了，主要經營津魯大菜，面點小炒之類的，是天津涉外旅遊定點餐館之一。登瀛樓曾經接待過許多國際賓客，比如美國前總統布希夫婦等。

如今的登瀛樓一共四層，室內既有傳統的民族風格建築，又有歐洲風格的裝修，十分具有特色。登瀛樓的菜品多年來形成了一種獨具特色的風格，曾多次在全國烹飪大賽中獲獎。

3.鴻起順

鴻起順主營清真菜系，其中牛羊肉炒菜，羊肉水餃、火燒等為佳，生意越做越好。目前在天津市內有多家分店，是很多人吃清真菜的首選之地！

4.紅旗飯莊

紅旗飯莊是經營正宗津菜的老字號餐飲名店之一，著名的天津風味餐館。紅旗飯莊以經營天津地方特色菜品而享譽津門，日常經營天津風味菜點300餘種。1998年紅旗飯莊在創新、挖掘、普及、發展天津菜系方面成績卓著，被市政府確定為津菜基地。

5.天寶樓

天寶樓創建於民國1921年，是一家有著近百年的「中華老字號」，憑藉「誠信為本」的經營理念，傳承百年，享譽天津，「醬貨要吃天寶樓」，這在天津市幾乎是家喻戶曉。常言道「吃盡穿絕天津衛」，天津人好吃、會吃是有傳統的。所以天津的老字號當中，做和吃有關買賣的就特別多，其中有一家是專做醬貨出名的老號，叫做天寶樓。

「

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