大蒜髮芽了還可以吃嗎？或許你應該了解一下蒜苗！

大蒜髮芽了還可以吃嗎？或許你應該了解一下蒜苗！

大蒜髮芽了，難道不能吃？發芽的大蒜能不能吃看一下具體的情況，如果是發霉了並且已經開始變色的大蒜，那就肯定不能吃了。吃了之後會造成身體不適，大家一定要注意。但是如果是正常的青綠色的芽發出來的話，那麼是可以正常吃的，而且比沒有發芽的大蒜營養價值還更高一些，大家可以放心吃的哦

如果蒜髮黑、腐爛變質，是不能食用的，但是發芽的大蒜沒有關係，其實吧，發芽的大蒜比不發芽的大蒜營養價值更高。大蒜從發芽到重新長成蒜頭，各個階段都不會產生有害物質。而且已經有學者研究出來，發芽五天左右的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮大蒜。

大蒜髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用自身的貯藏養分而形成的另一種形式的食物，只要是沒變色、發霉、腐爛，發芽了也是可以吃的。

發芽的大蒜就是我們通常說的蒜苗，含有更多的對心臟有益的抗氧化物質。有一些研究發現，發芽的豆類和穀物提高了抗氧化的活性，所以他們就研究發芽的大蒜是否有相同的效果。因為之前研究發現吃新鮮的大蒜或者大蒜製品可以降低膽固醇，血壓和心血管風險。

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