第二彈，愛貴在堅持

最新 02-22

ALL YOU NEED IS

insistance

被FPGA折磨得眼皮不停跳啊跳，跳啊跳，跳啊跳……幾天前出來的BUG始終解決不了。頭腦中好幾次浮現出放棄的念想，或是換個東西弄弄，但是心中始終憋著那股不服氣啊，把17.0的高版本換成常用的13.1，估計是和WIN10兼容性差了點吧，結果BUG不減反增。也因為這次的調試，我一向忽視的一些問題得到了關注，耐心看了下英文的datasheet，也稍微學了下SDRAM的相關知識，親手算了下那經常被說很麻煩的PLL相位差。嗨，可是BUG還是解決不了，有點頭疼，不如讓大腦換口新鮮的空氣吧~

中午搜尋了下老家囤有的菜吧，發現我的期望都離奇失蹤了。打給媽媽電話才知道，菜都被帶到外面去了。好吧，無奈之下，中午就簡簡單單弄份菠菜炒年糕，再回顧下以前做的並且留過影的菜吧~

再

簡

單

不

過

的

炒

年

糕

喏，就是這樣的簡單炒年糕，作為我和弟弟兩個人的中飯。過年嘛，追求樸素才最重要~（假的，都是借口）

這次炒年糕呢，和以前有點不一樣。要是放在以前啊，我肯定先用大堆油和烈火炒調好的蛋，把蛋做大，然後用剩下的油炒菠菜，差不多熟了回放雞蛋下年糕炒。但是呢在學校看到外麵店里是直接下不調勻的蛋，用勺子猛拌兩下，下菜，下料。所以我這次就是照著這個流程炒起來的。結果發現這樣的雞蛋因為沒有一直在燒表層，吃起來會更松更軟。

每次讓弟弟吃我燒的都要常規調戲下他。因為弟弟有一個優點，給他吃東西他總是會挑出最好吃的吃，所以他說好吃的東西絕對好吃。

你覺得這年糕怎麼樣呢

Bro

不錯嘞

哦？是么，為什麼好吃呢

因為你廚藝好嘞

哦？真的么

最開始做的都比較好，以後就未必了

（MMP，你的意思是我太懶很久沒燒菜給你吃了？）

那我燒的好吃還是爸爸媽媽燒的好吃

一樣好吃嘞

（哦，算你聰明，躲過了這個送命題）

不過不是吹牛，確實這樣燒比以前的要好吃，從我個人而言不會遜於一般店裡的炒年糕。而且我燒菜一般不加雞精和味精，能達到相同味道的話更健康嘿嘿~

糖

醋

排

骨

看了下這張照片的日期：2016/10/23，驚了一下，居然是那麼久之前的了哈哈。

具體怎麼做的有些忘了，只記得當時想找白芝麻，但是想要在家裡找到相對來說是小眾的東西，只能是痴人說夢罷，所以用黑芝麻代替了……

重新翻出豆果收藏，好不容易找到這條菜譜，溫習一下~針對這種肉類，第一步很常規的操作就是料酒、生抽、蔥姜進行腌制，達到去腥和入味的效果。第二步是將排骨瀝干，撒上一層澱粉煎炸上色，這樣的話可以在一定程度上保持肉中水分，防止直接炸干肉表層，就沒那麼香嫩了。留下少許底油，放入蔥薑片爆香，重新加入煎過的排骨，倒入用糖+醬油+香醋+料酒+水兌成的料汁，再加入一定的熱水（一定要用熱水，對於肉類來說用冷水的話會讓肉質收縮，水的量差不多沒到肉表面就好）。中火煮個15-20分鐘再大火收汁撒上芝麻上就好~如果說想讓肉爛點，最後可以把肉放在高壓鍋里悶煮。

（PS：排骨不要太大塊，要不然吃起來很不爽,別問我怎麼知道的）

鍋

塌

豆

腐

當初決定試試這個菜純粹是因為感覺這個名字很有意思~QAQ

咳咳，先科普一下。鍋塌豆腐是山東經典的特色名菜之一，屬於魯菜。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為「鍋塌豆腐夾餡」，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。

這個鍋塌豆腐要經歷幾道工序。先切成合適大小的片狀，差不多就把買來的豆腐0.5cm左右一片片切下再對半一刀。然後滾過干澱粉、雞蛋液（PS：這個還是有點煩的，豆腐是軟的容易碎，不能像肉類可以用筷子夾著儒雅地蘸，必須親自上手粗魯地抓，所以一定一定要把手洗乾淨。如果怕澱粉粘不牢，可以稍微用水洗下豆腐，在表面留點水）。把處理過的豆腐放油里炸到雙面金黃再撈出來（PS：如果前面雞蛋蘸多了或者不勻，以及澱粉粘上去太干，就會在炸的時候有很多蛋衣之類邊緣物被炸出來，所以要抹好粉不容易……當然實在沒辦法的話可以炸完後手動清除）。在鍋內留少量的油，用大火燒熱，下溫水或雞湯、酒（家釀米酒挺棒）、鹽、醬油（不想上太多色就用生抽），中小火慢燉到湯汁比較少就可以起鍋。當然最後可以留一些汁澆在豆腐上，撒上蔥花。

現在回看下以前燒的，哎，算了還是不看了。

記住這個別燒太多，一定當餐吃完，要不然就不好吃了……

心裡想想白豆腐多一種好吃的燒法還是很有趣的嘿嘿~