萵筍口感鮮嫩，你知道萵筍的食用價值嗎？一起來了解一下吧！

萵筍又名萵苣，生筍，千葉菜等，為菊科，屬一年生或兩年生草本植物。萵筍原產於地中海地區，在我們國家各地都有栽培種植。

萵筍屬於耐寒性的蔬菜作物，喜冷涼氣候，不耐熱。喜濕潤。萵苣在一些南方地區一般在第一年秋季9-10月播種，萵筍的整個生育過程包括種子發芽期、幼苗期、蓮座期、肉質莖形成期和開花結實期。

萵筍含有的營養成分有：碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素C、胡羅卜素、B族維生素、鉀元素、鈣元素、磷元素等營養物質。

萵筍能夠改善食欲不振、促進睡眠、促進骨骼生長等。萵筍對於糖尿病人來說適當食用，有助於改善糖代謝功能。此外萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適於高血壓、心臟病等患者食用，能夠有助於降低血壓。

注意萵筍好吃但不能過多食用，否則會引起夜盲症。另外患有濕疹、慢性支氣管炎、夜盲症最好不要食用。

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