有一種排場，叫蚌埠人的流水席！
有一種獨家記憶，叫蚌埠人的流水席
在蚌埠人的流水席里，有一套兒「正規流程」。
主人家叫「辦喜酒」，赴宴的人去「吃喜酒」；
給的紅包叫「出禮」，長輩會給新人準備「見面禮」；
現場指導的人叫「大支」，傳菜的男人們叫「忙事的」；
炒菜的師傅叫「大廚」；給客人的回禮叫「大禮包」；
有一種排場，叫蚌埠人的流水席……
有種獨家記憶，叫蚌埠人的流水席
前陣子正值小編的表姐出嫁，農村吃酒席的種種又浮上腦海，於是忍不住，想把這份獨有的記憶用這種方式留存，跟大家交流和分享。
鄉下吃喜酒的標配：架大鍋，搭長棚！
一般情況下一辦就是三天，現在也有兩天解決的。前面是專門宴客的喜棚，中間是幫廚的親戚鄉鄰，後面是經驗豐富顛大勺的廚師，人手眾多卻有條不紊。
在這裡，能看到各種各樣的稀奇工具，它們分別是做什麼用的，在蚌埠人的心裡都有自己的門道。
「一般鄉下是連吃三天的，特別熱鬧。那時候還沒租用帳篷和碗筷的，桌子椅子碗筷提前幾天開始借了，結束後要把飯菜吃完才是真正結束。」
流水喜宴是小編記憶中就有的，那時家有喜事容納不下賓客，就借了鄰里的桌椅凳子碗筷，甚至連場地都要借用鄰居家的院子。
現在好多了，有了一種「紅白喜事一條龍」的服務，各種用具一次性租用，方便了很多。
農村人辦酒，請來的大廚都是有至少十幾年經驗、在業內鼎鼎有名的「老司機」，手腳乾淨利索、絕不拖泥帶水不說，做的菜也是口味十里八鄉認可的。
一家有喜事，也是大家的喜事。所以親朋好友和四鄰八舍都會主動過來幫忙，刷碗洗菜端盤子，都是樂呵呵的。
從早上開始，就有人陸陸續續去「吃酒」，到了東家要先找賬房上賬出禮，然後就是瓜子點心招待，直至開席。
蚌埠人的流水席，叫滿漢全席也不為過
凡是在蚌埠農村吃過一次地道的流水席的，那滋味絕對是忘不了的。要把吃了什麼都一一講出來，其他地方的朋友絕對是要羨慕的。
酒席上的食材，都是大廚或者東家自己準備的，蔬菜是新鮮摘下來還帶著露水的，河鮮在湖裡打了個轉就被運到這裡，所有的食材入口前都是新鮮的。
菜肴從清洗到製作裝盤，都真真切切地看在眼裡，就像是在自己家裡吃飯一樣，比飯店裡的強上不知多少倍。
如果你得空能去後廚看一眼就會發現，那菜色和擺盤可是連皇帝看了都要眼饞的。數百盤冷盤擺放在條桌上，成功的吸引了大家的關注，路過的小孩不時的吞口水。
冷碟、炒菜，燒菜外加兩湯點心的順序上菜，儼然一個滿漢全席。
沒有精緻的擺盤，沒有花哨的名字，這些菜都是代表東家心意最美味、最實惠的存在，依照傳統承襲下來的一桌菜單，總有固定的幾道菜，量大味美，放開肚皮吃也足夠！
紅燒牛肉，軟爛入味，塊頭也是前所未有的巨大，夾一塊還是有點震驚，哈哈哈~
這個應該叫什麼，甜版的紅燒肉嗎？大肉塊透著鮮亮，湯汁濃稠誘人，入口卻肥而不膩，尤其是肉皮更可口，不喜歡吃肉的也能吃上幾口。
紅燒小雞，一樣的粗獷風格。
紅燒鱔魚，膽小的我不敢吃……
清蒸魚，看起來不錯的樣子。在農村酒席，魚頭要朝著桌上輩分最長的人，只有他第一個在魚上動了筷子，其他人才能開吃，不然就會有不敬的感覺。
蹄包肉、鵪鶉蛋、肉丸、雞蛋餅…這個叫什麼我還真不知道，味道很鮮才是真的~
清燉豬蹄，滿滿膠原蛋白的存在。
這個是什麼，京醬肉絲的升級版嗎？喜歡吃底下那層脆香脆香的鍋巴倒是真的~
還有風格迥異的甜湯，小朋友們的最愛。
這道自家炸制的丸子永遠是不可改變的最後一道菜（也有用四個較大的丸子的），它象徵著結束，意味著圓滿。
長棚里觥籌交錯，親戚和鄉鄰們圍坐在一起，男人們開著玩笑喝著酒，女人們邊吃邊拉著家常，偶爾呵斥兩聲身旁調皮的孩子，「歡聚一堂」這個詞兒再適合不過。
蚌埠人的流水席，吃的不光是菜，更是一份喜悅，是一份流竄在各自心裡的人情味。
蚌埠人的流水席，吃的就是人情味
當越來越多的人選擇在酒店辦婚宴，也許美食還有，但是那種幸福卻吃不到了。
因為，吃不到的是小時候濃濃的人情味。
屋裡是各種陪嫁的小物件，從被子、臉盆、水瓶、茶具、搓衣板，小到衣架、毛巾、牙刷都一一備齊，這是娘家人的牽掛。
由哥哥或弟弟背著送上花車，這是娘家人的祝福。
吃農村的流水席，和四鄰八坊坐在一起，少則幾百人，多則近千人。
說說笑笑，上菜的師傅來了趕緊起身接下一盤菜，要是沒輪到自己的這一桌，還眼巴巴的看著是什麼菜，生怕獨獨少了我們這一盤。這是等待的幸福。
「這樣才叫辦喜事嘛！在城裡，大家匆匆忙忙吃上一頓抹抹嘴巴就走了，哪像現在這樣全身心地放鬆下來，所有人的一天都為著這一件事情開心，全家老小團團圓圓地聚在一起。」
而四鄰八坊來幫忙的人們，則圍著圍裙進進出出，忙著收拾，忙著洗刷。但邊忙還能邊講一個東家長西家短的故事。
一場喜事，一次流水席，就能把鄰里的幸福放大好多倍。
蚌埠的流水席，就想這麼一直吃下去
那時候，日子很慢，車馬也慢，閑下來的時候可以發一整天的呆。
那時，最愛的人就在身邊，最好的朋友就隔著一條街，那些撒開腳丫子就奔跑的時光啊，真叫人懷念。
那時候，戀愛很簡單，不看房不看車，兩家見面看對了眼，從此一生就只愛一個人。
時光易逝永不回，但好在這份獨家的蚌埠老味道還能在一些特殊的日子裡維繫起這麼多人的感情。
每個人都在這一天里開懷大笑，敞開肚子享受美食，真是多虧了這老一輩流傳下來的習俗。
蚌埠人，你有多久沒有吃過流水席了？
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出品：蚌埠吃貨
編輯丨攝影：吃貨磨嘰
- 蚌埠吃貨原創出品 -
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