干香菇與鮮香菇的區別，看完你就知道買哪一種了

想買點香菇回家熬湯吃，但到了超市就開始犯難了。有人說新鮮香菇好，有人說干香菇好，我到底該買哪個好呢？

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

為了能更好的對香菇進行保鮮、貯存與運輸，人們常常會將它晒乾或是烘乾。從營養成分來說，干香菇與鮮香菇的差別其實並不大。

另外，由於香菇在干制的過程當中，會生成更多的香菇精與鳥苷酸，它們剛好是香菇「香味」的來源。所以啊，光是從味道上來說，干制的香菇也會比新鮮香菇更香一些！

香菇又叫冬菇，是我國著名的食用菌，被人們譽為「菇中皇后」，在民間素有「山珍」之說。香菇味道鮮美，營養豐富。

1、抗衰老

香菇還含有一種「香菇素」，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

2、抗癌症

香菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預防腫瘤的複發與轉移。

3、降脂降壓

香菇中富含嘌呤、氧化酶、膽鹼等物質，這些物質能降低膽固醇、降血脂、降血壓，同時還能有效預防肝硬化、動脈硬化等疾病的發生。

4、健胃

香菇富含豐富維生素B1，具有增強食慾的功效，當你出現食欲不振、容易衰弱、疲勞的時候可以多吃點香菇。

5、預防肝炎

香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。

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