你知道鹹魚表情包里的那隻，到底是什麼魚嗎？

寵物 02-22

原標題：你知道鹹魚表情包里的那隻，到底是什麼魚嗎？

鹹魚，似乎總不受待見：市場里，安靜地躺在櫃檯里或掛在窗口上，無人問津；文化內涵里，鹹魚也總代表著失去夢想、生活渾噩的人生狀態；我們稱生活出現巨大轉機為鹹魚翻身；再如周星馳的經典台詞「人沒有夢想，和鹹魚有什麼區別？」

但鹹魚也是有尊嚴的，於是不知從何時起，一條手持長矛刺向對方的鹹魚表情包悄然興盛。圖片：佚名 / 網路

對日料刺身有一定了解的朋友或許會覺得這條材渾圓目光無神的「鹹魚」看著有些眼熟，沒錯，它的原型其實是著名的刺身食材——今天日曆的主角，金槍魚（tuna）。

雙眼無神的南方藍鰭金槍魚Thunnus maccoyii。圖片：Brandon Cloe / Biosphoto

「大佬」的家族

金槍魚隸屬於鱸形目下聲名顯赫的鯖[qīng]亞目——一個盛產超級大魚的龐大家族。家族成員除了之前介紹過的科、的頂級掠食者們之外，還包含蛇鯖科、和。作為遠海環境中最重要的類群之一，鯖亞目的成員們幾乎佔據著從基層濾食性到頂級掠食性的所有生態位，下至中小型魚類羽鰓鮐[ tái ]，上至可達六米的藍槍魚。從淡水到淺海再到深海，都曾記錄到鯖亞目成員的身影。

除了習性差異外，鯖亞目成員之間的形態和結構同樣存在著巨大的差異，你很難通過長相將長著尖嘴的劍魚，纖長的帶魚和膀大腰圓的藍鰭金槍魚這三者聯繫在一起，但事實上它們都屬於鯖亞目。

滑動看威風凜凜的劍旗魚。圖片：Franco Banfi / Biosphoto；美味的白帶魚。圖片：Takahashi / Wikipedia；膀大腰圓的南方藍鰭金槍魚。圖片：Mark Spencer / Auscape International

廣義的金槍魚指的是鯖科鯖亞科下的金槍魚族成員，包括細鰹[jiān]屬(Allothunnus)、舵鰹屬(Auxis)、鰹屬(Katsuwonus)、鮪[wěi]屬(Euthynnus)和金槍魚屬(Thunnus)，族中絕大部成員都是真正的遠海魚類。

而狹義的金槍魚則僅包含金槍魚屬（Thunnus）的成員，共有八位，分別是北方藍鰭金槍魚(T.thynnus)、東方藍鰭金槍魚(T.orientalis)、南方藍鰭金槍魚(T.maccoyii)、黃鰭金槍魚(T.albacares)、大眼金槍魚(T.obesus)、長鰭金槍魚(T.alalunga)、青干金槍魚(T.tonggol)和黑鰭金槍魚(T.atlanticus) ，而我們今天要介紹的便是南方藍鰭金槍魚。

滑動看幾種常見的金槍魚。圖片：Dine Rome Peebles

本是同根生，身材大不同

名字裡帶有藍鰭金槍魚的一共有三種金槍魚，區別只在於名字前面所帶的方位不同，從外表上來看這三種金槍魚也十分相似。在過去。南方金槍魚和東方金槍魚被認作北方金槍魚的亞種，但此後由於地理分布和骨胳形態上的一些差異，被認作三個不同的種。近年來，隨著分類學的進步，有學者認為從分子生物學角度來看，這三種的魚基因差異有限，應該被歸為同種，而其地理分布的不連續則是部分地區對金槍魚的過度捕撈導致。

魚市上正在出售的金槍魚。圖片：Ratki / Wikipedia

三種藍鰭金槍魚中個頭最大的是北方藍鰭金槍魚，可靠記錄的最大個體長達3.5m，重約680kg,這也是有記錄的世界上最大的金槍魚。其次是東方藍鰭金槍魚，最大個體長達3m,重達450kg，也是個巨無霸。而老幺南方藍鰭金槍魚就更小了，最大體長不過2.5m，最大體重260kg，相比大哥北方藍鰭顯得袖珍的多了，但無疑同樣是壯觀的大型遠洋魚類。

北方藍鰭金槍魚的凝視。圖片： papicy / We Scuba Diving

有趣的是，三種藍鰭金槍魚顯著的體格差異和它們所處的海域有關：在富饒溫暖的大西洋遠海，包括地中海和黑海南部都可以看到北方藍鰭金槍魚的身影，這樣適宜的環境也造就了它們壯觀的大塊頭。

東方藍鰭金槍魚的記錄出自東太平洋，相較於大西洋，這裡的海水溫度更低，魚的個頭也相應會小上一號。但西北太平洋（日本附近）同樣有東方藍鰭金槍魚的分布，這裡海水溫暖而富饒，未必不能孕育出超過北方藍鰭金槍魚體型的東方藍鰭金槍魚，只是由於語言問題，一些資料沒有納入統計。

圓滾滾的東方藍鰭金槍魚。圖片：Monterey Bay Aquarium / Randy Wilder

參考藍槍魚在太平洋的種群相比大西洋種群個頭更大，或許在太平洋里真的藏著超紀錄的巨無霸金槍魚。

最小的南方藍鰭金槍魚則生活在南大洋，一片相比東太平洋更為寒冷的海域，它們個子小也情有可原了。

並不是熱脹冷縮。圖片：Ron & Valerie Taylor / ardea.com

游泳達人

和其他金槍魚一樣，南方藍鰭金槍魚體型呈現為粗壯的紡錘形，這是為了減少在水下快速遊動時的阻力；具有兩個背鰭，且第一背鰭和胸鰭都可以在高速遊動時收在對應的凹槽中。同時，為了提高高速遊動時的穩定性和抗干擾能力，它們第二背鰭和臀鰭以後的尾部上下各長出了一排遊離小鰭，在尾柄兩側還長有三對側突，類似的結構在其他一些快游魚（適應高速遊動的魚類）諸如劍魚、旗魚和一些鼠鯊身上也能看到。

為了適應高速遊動，金槍魚有一系列特殊結構。圖片： FERNANDO G. BAPTISTA / BARBARA BLOCK, STANFORD UNIVERSITY

我們平時見到的魚鰓是很脆弱的柔軟組織，豐富的毛細血管用於氣體交換進而實現水下呼吸。顯然，這樣脆弱的組織無法承受高速遊動時的水流衝擊，於是金槍魚們進化出了結構特殊的魚鰓：四對鰓弓上的鰓絲均骨化。同時，為了適應高速運動所帶來的的高代謝，金槍魚的鰓表面積也是普通近海硬骨魚類的30倍，吸收表面積接近等重哺乳動物肺部的氣體交換表面積。

金槍魚特化的鰓。圖片：: Helford River Cruises

基於這些特殊結構，金槍魚並不像其他硬骨魚類一樣通過口腔和鰓蓋的開合來呼吸，而是在游泳時打開鰓蓋，讓海水直接流過鰓部，這一點與某些鯊魚比較類似。對於適應高速游泳的動物來說，這顯然是非常有效率的呼吸方式，但其劣勢也同樣明顯：它們需要不停地遊動才能呼吸。

此外，金槍魚遠高於其他魚類乳酸代謝能力的紅肌和白肌，賦予了金槍魚拔群的耐力，這種可以和哺乳動物相提並論的乳酸代謝水平，也讓金槍魚在追捕獵物或躲避敵害後能迅速恢復體力。

這樣的肌肉，也讓金槍魚成為了人類的盤中餐。圖片：Pixabay

與三文魚不同，金槍魚肌肉中的紅色並非來自蝦青素，而是來自其中大量的具有超強攜氧能力的血紅蛋白。現代科學研究表明，金槍魚可以使身體大部分部位保持恆溫，以應對寒冷的海水，也就是所謂的「溫血魚」。

這得益於它們鰓組織中的一個特殊血管結構：攜帶溫血的血管包裹著那些從冰冷海水中收集氧氣後將冷血輸送回心臟的血管。這被稱為「逆向熱交換」，是保存熱量的有效方法，汽車散熱器也有類似的工作方式。金槍魚將這些溫熱的血液聚集起來就實現了部分恆溫，類似的結構在其他「溫血魚」身上也存在，月魚便是此法的大成者，它是第一種可以真正做到全身恆溫的魚類。

特殊結構示意圖。圖片：Slide Player；滑動可見月魚中的該結構及結構示意圖。圖片：Rosa M. Runcie,Evidence for cranial endothermy in the opah (Lampris guttatus) / RESEARCH ARTICLE

同時金槍魚還進化出了碩大的眼球，以便更有效地定位，進而實施快速打擊。

文化中的金槍魚

除了食物，金槍魚在人們心中還扮演著很多角色。在海明威的《老人與海》中，除了那條震撼人心的大馬林魚，金槍魚作為配角也屢次登場。

在第二章里，孩子拿給老人的魚餌里就有兩條小金槍魚，這也反映了人們捕撈的小個體金槍魚一個主要用途：作為釣大魚的魚餌。

鯊魚正準備吞下作為魚餌的金槍魚。圖片：The Cub Life / YouTube

成年的金槍魚是海洋食物鏈的上層，但它們幼體卻是海洋里許多大魚的食物，在藍槍魚的胃容物里經常能見到小金槍魚，一些鯊魚和鯨豚也喜歡捕食金槍魚，甚至在不同年齡段的同種金槍魚中還存在著大量同類相殘的情況。

在《老人與海》的第三第四章也出現了金槍魚的身影，它們成群結隊地在傍晚夕陽下捕捉小魚，老人說漁民們把它們統稱為金槍魚，上岸以後還會在進一步分類出售。

陽光下的魚群。圖片：worldwildlife.org

這裡涉及到了金槍魚的兩個習性，第一個是個頭接近的金槍魚會集群，進而實現更高效的捕食和更有效的抵禦天敵。第二個是金槍魚的魚群並不像某些諸如沙丁魚那樣都由同種魚組成，相反金槍魚群的組成十分多樣，往往在金槍魚群中可以發現至少三種以上金槍魚族的魚類，組成魚群的個體們僅僅是因為習性體格形態接近才組合在了一起。

人工養殖的金槍魚群。圖片：伊藤悟 / ironna.jp

除了文學作品，在一些影視作品中金槍魚同樣有著不少的戲份，就比如著名的動畫片《海綿寶寶》中出現在片頭曲的「大魚頭」Johnny Erain便是一條金槍魚族的小鮪(Euthynnus alletteratus)。除此之外，金槍魚對於人類文明影響最深遠的還有遠洋延繩釣。

被人類逼上絕境的大魚們

然而就是這樣一個美麗而強大的物種，隨著人類活動的日益加劇、捕撈技術的迅速進步以及市場需求的不斷擴大，種群狀況每況愈下：魚群越來越小，大個體越來越罕見，種群數量越來越少。

是的，再這樣捕撈下去而不加以節制，金槍魚真的要被吃完了。

被捕撈的南方藍鰭金槍魚將被製作為壽司等食物。圖片：Mark Stouffer / Animals Animals

而作為食物鏈的頂端，金槍魚的滅絕會對整個食物鏈造成巨大的負面影響。據IUCN的評估，東方藍鰭金槍魚的評級是易危（VU），北方藍鰭金槍魚的評級是瀕危（EN），是比易危（VU）的大熊貓更高一個級別的瀕危物種，是名副其實的「比大熊貓更珍貴」的物種。而魚肉脂肪含量更高、口感更好的南方藍鰭金槍魚，已經被吃成了要再高一個級別的極危（CR）了，再往前一步就是野外滅絕，它們已經被人們逼到了懸崖邊上。

如果人類對待其他動物如對待熊貓，也許一切都不會不同。圖片：WWF

人類在行動

早在上個世紀末，人們就意識到金槍魚在逐年變少，必須減少野捕對於金槍魚種群的傷害。上世紀九十年代起，澳大利亞就開始小規格蓄養南方藍鰭金槍魚，並逐步推廣到地中海國家。他們捕撈20～40kg左右的野生小金槍魚，經過幾個月的人工圈養和育肥，讓金槍魚迅速長大，目的是讓野生小金槍魚在人工環境下快速成熟，使其風味上更接近野生金槍魚，進而減少野捕對於金槍魚大個體的危害。

工人們正在打包商品。圖片：Michael Jensen / Auscape International

隨後，日本開始致力於更小野生金槍魚苗的養殖探索，這種方法主要針對東方藍鰭金槍魚。他們捕撈100～200g的野生金槍魚魚苗，經過2～3年的人工飼養，最終培育成符合食用標準的成魚。這也是日本如今主流的養殖方式，在和歌山縣、沖繩縣、長崎等地區有廣泛應用。然而這並不是長久之計，因為這些人工養殖都依賴於捕撈野生幼魚苗，這和人工養殖日本鰻鱺（Anguilla japonica）一樣，對於改善整體的種群狀況並沒有多少實質性的幫助，不過是延後了金槍魚的滅絕時間而已。因此，人們開始把目光轉向金槍魚的人工繁殖。

日本鰻鱺被用於製作鰻蒲燒，IUCN將其評為瀕危EN，多為養殖，野生種已很少見。圖片：National Institute of Korean Language

日本近畿[ jī ]大學從上世紀70年代開始開展金槍魚的人工繁殖探索，2003年成功實現了藍鰭金槍魚的完全人工養殖，即指將人工孵化的親魚所產的卵，再次進行人工孵化而完成養殖的過程，可循環且繁殖過程都在人工環境下進行，真正做到了完全不依賴野捕。近年，日本已經在小批量產出這種封閉人工環境完成生命周期的太平洋藍鰭金槍魚（商品名叫Kindai金槍魚）。