怎麼做冰淇淋乳酪呢？

材料

香蕉2根，蛋黃4個，細砂糖40克，玉米澱粉1茶匙（5克），牛奶）243ML（1袋，干澱粉1茶匙（5克），鮮奶油（金鑽奶油）300ml

做法

1.將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干澱粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去，否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻後，再倒回鍋中。

2.用中火煮約5分鐘左右，一定要邊煮邊攪拌，煮到很濃很稠，像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可。

3.將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。

4.趁蛋糊降溫的時間，把香蕉切塊放入攪拌機，倒入一點牛奶，攪打成泥。

5.將降溫後的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入香蕉泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。

6.倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。

小訣竅

做介個冰淇淋，不推薦使用雀巢淡奶油，不容易打發。 如果喜歡其他口味的水果，如芒果，草莓等，做法都是一樣滴哈。

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