新年點心不知道吃什麼？看這一篇就夠了
一轉眼一年就這麼過去了，相信各位小夥伴們在這新的一年也是收穫滿滿吧，說到過年，最少不了的必須是辦年
開口笑
開口笑，是傳統的中式小點心，老北京的著名油炸小吃品種，因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名。
因為開口笑做法簡單，味道酥脆，甜美，風靡全國各地。即便如今中西式糕點琳琅滿目花樣繁多，開口笑也依然受到大眾的歡迎。
特別是節日期間做來品嘗，取個好意頭，希望新的一年能夠像開口笑一樣每天開心。不過這小小的開口笑看著簡單要想讓每一個咧開嘴也是有竅門的呢，快來跟草莓看看：
1.先把低筋麵粉，泡打粉，混合備用。
2.雞蛋打入盆里入白糖，水，植物油用手抽攪打完全融合，至少攪打2分鐘。
3.篩入粉類混合物。
4.揉成麵糰鬆弛十分鐘，搓成圓柱形長條，分成相等的小劑子，每個10克左右。.搓圓。
5.把小劑子用濕布滾潮濕，放入白芝麻裡面滾一下再用手團實一些。
6.油燒至7成熱下鍋改小火炸。
7.要小火多炸一會兒才會脆透的。成金黃色後撈出。
沙琪瑪
沙琪瑪可是古代重要的小吃。據《光緒順天府志》記載「沙琪瑪為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美」。還有道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規碑》也寫道「乃旗民僧道所必用。喜筵桌張，凡冠婚喪祭而不可無」。
由此可見，沙琪瑪到底有多麼美味啦！
1.雞蛋、麵粉、泡打粉、鹽，先用筷子攪拌成絮狀，再把麵糰轉移到揉面台上。揉成一個光滑的麵糰即可，蓋上一個碗，讓麵糰鬆弛10分鐘。
2.鬆弛好後，在檯面上撒適量玉米澱粉防粘，把麵糰擀到1～2毫米厚（如果擀不開，可以再鬆弛一會兒）
3.麵皮再用擀麵杖捲起來，用刀從中間劃開，得到幾個長方形麵皮，抖開備用
4.鍋里倒入適量的玉米油，開中火加熱，放入適量麵條，炸8-10秒後撈出。（一次不要放太多，可以分幾次炸）
5.炸好的麵條里倒入芝麻，備用。把細砂糖、麥芽糖、水倒入鍋里，中小火加熱加熱沸騰之前不要攪拌，否則糖會結晶出沙，等糖漿全部沸騰後，就可以攪拌了。
6.倒入炸好的麵條，混合均勻，讓麵條均勻的裹上糖漿。模具里鋪上烘焙紙，倒入裹了糖漿麵條，稍微壓實冷卻後切塊。
江米條
江米條以糯米面加豆粉和面後在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再擀成圓柱形，晒乾用油煎出來，外面在粘上一層白糖和芝麻，香香脆脆讓人根本停不下來。
現在大馬路旁邊也經常能看見有成堆的江米條放在那裡賣，不過為了追求口感，商家在裡面放了很多的添加劑，吃不到小時候那種醇厚的口感了，o(︶︿︶)o 唉，過兩天空閑時我還是自己做點吧。
桃酥
桃酥可以說是大家耳熟能詳的名點心，它南北皆宜，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國。
相傳啊在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，來不及回家吃飯，有一位農民就把自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。
花生糖
過年的時候，家裡的客桌上最少不了的就是瓜子和糖啦，香香脆脆的花生糖不僅容易分食，還是個頂餓的小能手呢！1.鍋里放油，待油熱時，依次倒入糖、開水、麥芽糖，煮至用筷子沾著糖液可以拉出絲，並沾冷水後變的很脆不粘牙就可以了。
2.在這時放入小蘇打，將花生以及的芝麻倒入鍋內，快速翻拌均勻。
3.將拌好的花生糖倒入鋪了油紙的烤盤，因為花生糖很黏稠，快速的用鏟子輕壓整形，成厚薄一致的方塊就可以了，趁熱切塊，不宜碎掉。
小貼士
花生糖酥脆的關鍵是熬糖，剛開始是翻大量的白泡，將火調小，看糖液不停的翻出泡泡，越來越濃稠，期間不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲時，將筷子沾入冷水中，償一下糖是否變脆不粘牙，發果很脆不粘牙那就證明你的糖熬好了。
怎麼樣看完我們這些傳統的點心，是不是口水已經停不下來了，快回家一起做起來吧。
圖文編輯：草莓牛奶味
圖片來源：部分來源於網路
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