食品安全人員眼中：風險最大的六大類食物，哪些是你經常吃的？

雖然我們一直提倡吃得雜一些才能營養均衡，但實際上，作為營養師我們也有很多食物是絕對不吃的，因為一些食物本身帶有一定毒性或是不安全性，食用後會出現「中毒「反應，今天我們就來說說哪些食物最不安全吧：

1、苦杏仁、苦桃仁、李子仁、蘋果仁等仁類食物：

這類食物中均含有一種叫做氰苷類物質。大量食用後會在體內釋放出氫氰酸，導致腹痛、腹瀉、噁心、組織缺氧、呼吸困難等中毒反應，嚴重還有可能導致死亡。研究表明，每100克苦杏仁可釋放100~250毫克氫氰酸，而60毫克氫氰酸可致一個健康成年人於死地。

2、發芽的土豆：

很多人對待長芽、發青的土豆，都會選擇削去繼續吃，實際上，土豆在生長的過程中為了保護自己，就會產生有毒物質龍葵鹼，尤其是土豆變綠或是發芽後，龍葵鹼會大量增加，即使是高溫烹飪也很難將其殺滅，所以為了安全考慮，發芽或是變綠的土豆一定不能吃。

3、煮不熟的四季豆：

四季豆中含有皂素、植物血凝素等有害物質，如果食用了未煮熟的四季豆，就會出現腹痛腹瀉、噁心、胸悶、四肢麻木等中毒反應。

4、發霉的花生：

花生是一種營養價值豐富的食品，特別是紅衣花生、黑衣花生，還能夠有一定的預防血小板低下的作用。但是當我們不小心吃到花生有苦味，或者已經霉變的花生，那還是立即吐出不能食用。

因為這類花生中含有一種叫做黃曲霉毒素的物質，它是一種劇毒物質且具有致癌性，主要會誘發肝癌的發生。除了花生，發霉的玉米、大米等穀物，同樣具有這種風險。

5、假酒：

如果將風險係數列了5級，第5級最高的話，酒類就沒有3以下的，都是高風險性的。因為現在市面上的酒參差不齊，人們很難喝出來這個酒是否為本身的質量問題，如果真的感覺身體不適，也會歸結為酒精反應，實際上很多都是其他危害因子的反應。

6、腐爛的水產品：

水產品最大的問題就是極易腐敗，例如蝦類，新鮮的蝦是白色偏灰，但是如果死了一段時間就會變成了黑色，且不成形。這個時候很多不良商家就會使用添加劑來掩蓋食物的腐敗變質，欺騙消費者，所以挑選水產品時一定要謹慎仔細。

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