對不起 我們叫它菜乾餅！
別管背景音樂 我喜歡歌詞就好
▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
請跟老魚讀下面這個：cai菜！gan干！bing餅！不是梅乾菜燒餅，也不是縉雲燒餅，更不是鍋盔！
只有嵊州有！只有嵊州有！！只有嵊州有！！！而且是從小吃到大，幾乎所有男女老少都是忠實粉～
朕特地寫文來講這麼個破餅子，理由必然是充足的！
見上圖，它跟鍋盔和縉雲燒餅最大的區別在於：它的皮兒是軟的～軟的～軟的～
跟酥酥的鍋盔和燒餅們不同，它外層的麵粉不是薄薄的酥脆到不行不行、焦黃油酥的那種，它自帶麵粉烘烤過的醇厚的原味麥香，不是油和炭火的產物～
咬下軟中帶嚼勁～嵊州人綿軟、糯膩、好原味的性格從這個餅皮的老奶奶口上充分得到體現。
其次就在於，它只有一個餡兒！沒有什麼純肉、牛肉、鹹菜、紅糖口味的！
揪一個小麵糰子，塞上剁得碎碎的菜乾（嵊州人管梅乾菜叫菜乾，菜乾餅里的菜乾是菜乾碎碎和肥肉蒸過多次後才能出現的黑亮的顏色）
給辣口的在餡兒里蘸點辣椒面，給吃蔥的來點鮮嫩碧綠的自家小蔥，給肉食者加上瘦肉肥肉相間的肉餡兒，就圓滿。
整個過程全在一個小三輪車上架的油光發亮的板子上進行，擀餅子烤餅子皆由一人完成，手法往往嫻熟得只需10幾秒～
無論前面隊伍多長，他/她總能準確把握好時間，打開蓋子，找出火候剛好的餅子，在爐子邊上晾一下，裝袋給或睡眼惺忪，或生機勃勃的覓食者。
從前甘霖老街上的菜乾餅攤子，總是圍滿了放學的中小學生，偶爾還聽得三層老居民樓上的喊聲：「五個菜乾餅！」
但見一個老舊的竹編扁籃，裝著恰好的錢，緩緩放到地上，繩子綁在陽台柵欄上，人進去了......
不多會兒，對街的小販把餅子烤好了，在一眾後來的中學生焦急等待的目光中跑過去收錢放餅，大喊一聲：「餅好了！」
於是看見穿著睡衣的女人塔拉著拖鞋來收籃子......
如今的餅攤是越發地少，因此生意格外火爆。
夕陽下的街道邊，冬季的冷風起了，覓食者的心也被攪動起來，往往一下來倆，一個純菜乾，一個加肉。
對嵊州的吃貨來說
手裡兩個菜乾餅
這個午後就美滋滋地好像擁有全部財富了......
............................................................
TAG:一魚 |