比《舌尖》更動人的，是經歷
片頭音樂
舌尖上的中國2 原聲鋼琴曲
阿鯤
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年初六，臨時去給朋友的父母拍金婚宴會，收穫了兩句話：「家是講愛的地方，不是講理的地方。」以前聽過，這次的背書，顯然更有說服力。
第二句有個動詞挺狠的：「單位找不對，一輩子就埋那兒了。」有一種埋，叫活埋。年快過完了，也要上班了，心情都挺複雜吧？
好吧，說點開心的。《舌尖上的中國3》播出後，朋友圈一改前兩季熱議的景象，鮮有提及。其實，公允地說，畫面的節奏感還是一如以前，而且頗為煽情，只是，說到美食，總感覺有點隔靴搔癢和插科打諢，今天的《宴》還稍稍搭上了往季的節奏。
所以，我是和表弟一邊看《舌尖3》一邊吹大牛的，而且我們居然覺得這樣比單純看片子還要帶勁，當然，這也要歸功於《舌尖3》的音畫。
表弟退隱江湖前，曾是一名不錯的廚師。我們這兒書記、市長換得特別勤，有一任市長據說很鍾情表弟做的大煮乾絲。我問他秘訣，他說是在鹼水裡走一下。我笑，這樣的說法，我聽別的廚師也說過，於是說，其實是在鹼水裡的時間有講究吧！他也笑，說時間長了，不僅不會滑，而且會拗。
有句話叫做「一招鮮吃遍天」，很多時候，有些被稱之為名廚的，也就一兩道菜拿魂。有一年，表弟聽說南京六合有一位專做豬頭肉的廚師到了揚中，便趕去品嘗，他現在的評價是：「做廚師的這些年，如果說有什麼菜讓我至今懷念，就是那位師傅做的豬頭肉。」他當時請那廚師吃了好多頓飯，人家硬是沒有吐一個字。那是人家安身立命的所在。
表弟不這樣。有一次，一位比他年長的廚師向他請教：「怎麼我燒出來的菜，菜色就不夠清亮呢」？表弟旁觀他炒了兩天的菜，最後告訴他，是勾芡手法的問題。那廚師當下按表弟所說再做，立馬改觀。一個大男人推金山倒玉柱地給表弟跪下了。
這不僅跪的是感恩，也是對事業的膜拜。他問過許多廚師，沒人跟他點破這層紙。在他眼裡，清亮了的不僅是菜色，還有他將奮鬥一生的事業。
《舌尖3》多次講到了「田席」，其實就是鄉間的酒席，台灣稱之為「辦桌」，香港新界、沙田等地謂之「到圍」，在雲南、重慶等地叫法更豪邁：「長街宴」，如果延用古時具有鄉土氣息的稱呼就叫「田席」，字面意思就很曉白和鮮活。
表弟說，他也曾隨師傅、同事去鄉間給人辦過酒席，燒一桌菜，那時候人家給30元起步。他們到一個地方就現堆黃土現砌灶，灶頭有點像《舌尖3》里的穿山灶。開席前要先放鞭炮，聽到鞭炮齊鳴，他們就知道要上菜了。上菜時要在八仙桌上擺成圓形，盤數一定要雙數，以十二道至十八道菜為宜，菜品以冷盤、熱菜、湯品、甜品為主，菜式有松鼠鱖魚、雞仔豬肚鱉、玉帶魚湯、草蝦米糕卷、八寶丸、丁山肘子、肉米蝦、八寶油酥鴨、紅燒鰻魚、布袋雞、白蘿蔔燉豬肚湯、菱角芋橫、菱角排骨酥、豬大腸炒黃芽蔥、炒軟兜等等。
自古鄉間辦酒，離不開「八大慶一喪」，八大慶是指訂婚、結婚、滿月、歸寧、開市、壽宴、入厝、續弦，一喪則是往生喪宴。隨著城市化的推進，鄉間辦酒已經漸無，就像現在日漸淡化的年味一樣。
許多美好的事情只存在於記憶之中，就像當年我表弟風華正茂的時候，行走於鄉間辦酒，那些韶光消失在田間阡陌，卻留存在他記憶之中……
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