食物的套路哪只讓你每逢佳節胖三斤啊
在進入文章之前，我們先來做個聲音的小測試！
下面有三段聲音，你能據此分清起泡酒，香檳酒，氣泡水嗎？
（答案附在文末哦~）
這個小測試，是牛津大學心理學教授Charles Spence所感興趣的東西。他所帶領的跨感覺通道研究實驗室(Crossmodal Research Laboratory)，做了一系列研究來探究人不同的感覺通道（嗅覺、視覺、聽覺、觸覺、味覺等）是如何綜合影響人們對食物的感知，以及這些知識可以如何運用到市場營銷以及人們的日常生活當中。
（簡單來說：你不光用嘴吃東西，你的眼睛、耳朵、鼻子、手的感覺都可能會影響你對食物的感覺啦。）
這個教授做過一個薯片實驗：讓被試者吃幾乎一樣的薯片，並讓他們帶上耳機聽自己吃薯片的聲音，然後給薯片評分。然而，他悄咪咪地動了手腳，有些被試者聽到的聲音更大，有的則更小。結果不出所料，聽到「咔茲」聲更大的一組，覺得薯片更新鮮、更香脆。
像這樣的例子並不少哦：
碳酸飲料整體該怎麼設計，才能讓開瓶瞬間的「呲啦」一聲，讓你有想一飲而盡的慾望？
巧克力是設計成方形還是拱形，才能讓你感覺甜味剛剛好？
檸檬汽水的黃色調到多深，才會讓顧客覺得它的檸檬味更足？
另外，除了食物本身的色香味形可以影響我們進食的多少，親朋好友、食品包裝、餐具容器、廣告語言等其他隱形因素也在影響著我們的味覺、進食的分量，以及對食物的定位。
其實在很多時候，我們過度飲食並不是因為我們餓了，而是以上這些無形的因素讓我們防不勝防，一步步擊潰自控力的防線。
減肥何止是一件力氣活兒！分明還是一個腦力活啊！
下面就來看看這些因素具體是怎麼影響我們的吧~~~
Keep informed, and make your decision!
1. 我們的味覺會受到什麼的影響？
視覺、觸覺
可口可樂的「紅」可謂是他們家的標誌了。無論是罐裝還是瓶裝，一身亮麗的紅色，總能讓它脫穎而出，抓人眼球。而且鮮艷的紅色，還會讓人覺得這家公司有「能量」、有「活力」！
可口可樂公司以為，紅色的作用就到此為止了...... 直到他們犯了一個錯誤......
在2011年，可口可樂公司為了呼籲大家保護北極熊，出了這樣一款別具一格的可口可樂。
一改之前紅底白字的風格，直接調了個兒，變成了白底紅字。但他們萬萬沒想到的是，自己只是換了個「皮囊」，卻遭到顧客抱怨：「你們是不是偷偷把秘密配方也給改了？怎麼沒之前的甜了？」
可口可樂公司顯然是少看了Spence實驗室的研究 ——紅色和人們對甜度的感知是相關的。所以這款白熊可樂，上市不久後，就下架了......
吃一塹，長一智。現在，可口可樂公司還出品了Diet, Zero等低熱量的可樂，其包裝也跟著改成了銀色和黑色。這是不是因為他們想從色彩上，讓顧客覺得自己喝的東西含糖量並不高呢？
同樣的道理，還可以運用在生產藥物上。將藥物設計成紅色，可能會讓服藥者覺得葯更甜，從而「愛」上吃藥哦！
市面上大部分巧克力都是這樣的（當然，除去那些以顏值取勝的巧克力啦）。
巧克力商家為什麼如此偏好方形呢？又一巨頭食品公司的失敗案例為我們揭曉了答案......
出品了奧利奧、趣多多等多款美味零食的卡夫食品公司（現在名為億滋國際），在2012年，突然一改之前的風格，把自家的牛奶巧克力從方的變成了拱形的，結果顧客抱怨「新」巧克力甜到要吐了......
他們萬萬沒想到，形狀對食品的味道也有影響。
類似地，Spence等人發現，相比於放在方盤子上的芝士蛋糕，放在圓盤子上的蛋糕吃起來可能會甜20%！
2.進食的分量會受到什麼的影響？
餐具容器、飲食腳本
餐具容器
類似上文中盤子的形狀，餐具容器會引起人的錯覺，可能還會導致我們對盛放其中的食物分量產生誤判。
假如我們給你一隻窄長杯和一隻矮胖杯，你會選哪種杯子呢？
如果現在的研究告訴你，你用窄長杯能比用矮胖杯少喝25%-30%的飲品，你又會怎麼選擇呢？
為什麼會出現上面的這種現象？原因就在杯子的形狀上！
來，看個圖：
在這張圖裡，水平線和垂直線的長度完全一致，但是實際上基本所有人都會產生一種錯覺——垂直線更長：平均長18-20%。
不信？我們再舉個
美國聖路易斯市的地標聖路易斯拱門（Gateway Arch），這座拱門是美國最高的人工紀念碑，而且它的高度和寬度完全一致，都是192米。但是，基本上所有的遊客都只會說，哇，這個橋好高呀。。。而基本上不會有人說，這個橋好寬啊。。。
人的大腦都有一種傾向，過度關注物體的高度而忽視其寬度。
正因為如此，當人們用矮胖杯盛飲品時，由於液體高度的改變不明顯，總會認為自己盛的飲料不夠多。
食物心理學家及營銷專家 Brian Wansink 就曾做過一系列實驗。實驗證明，在杯子容積相同的情況下，用矮胖杯的人會比用窄長杯的人傾向於盛更多飲料，而且用矮胖杯的人還會低估自己所盛飲料的體積。
這對我們有什麼影響呢？
如果我們喝的是水，影響倒是不大。但是如果盛的飲料熱量較高，這個發現就很重要了，比如熱巧克力，各種碳酸飲料~ 身上的肉哪裡來的？可能就是這麼來的。。。。
除了「水平垂直」錯覺圖，還有個經典的視覺錯覺現象——大小對比錯覺。比如，下面這種情況：
即便處於中心的黃色圓點大小完全相同，但我們就是會覺得第二個圓點要比第一個看上去小的多。也就是說，在很多情況下，我們對物體大小的判斷其實都是受參照物的影響。
現在我們把這個錯覺運用到餐桌上。也就是說，你極有可能往較大的盤子里盛更多的食物，並把它吃完。
實際上，Brian Wansink 在人們進食的行為中發現，通常選擇用較大容器盛食物的人盛的食物也比較多，因為這些大容器讓食物看起來更少。
無意識的飲食腳本
我們往往會按照自己的「飲食腳本」進食。「飲食腳本」就是我們在不知不覺中養成的某些飲食習慣。我們對於自己的某些飲食腳本也許很清楚，可是還有大量的飲食腳本隱藏在日常活動的表面之下。
常見的飲食腳本有：
早餐：邊吃早餐邊看報紙，不斷給碗里添早餐，吃到看完報紙為止。
正餐：看到別人沒吃完，給自己不斷添菜，直到看見別人吃完。
零食：邊看電影邊向嘴裡塞爆米花。
實際上，我們不僅有進食的飲食腳本，還有停止進食的腳本。
比如，當你問一些人，他們為什麼吃好了，一些人會說，我吃飽了；而有的人會說，沒時間了或者別人都吃完了，或者是沒東西吃了，電視看完了，我太胖了我需要節食，等等。
哇，看來體重不僅可以遺傳，還可以傳染。你身邊人的飲食頻率、分量和時間都會影響到你的飲食腳本。或許這就是為什麼兩個人在一起時，常常「同生共胖」的原因啦~
那換句話說，如果我們能意識到自己的「飲食腳本」，我們不就能知道自己進食的「開啟鍵」和「停止鍵」，從而改寫自己的飲食腳本嗎？
比如你想減肥，應該怎麼改寫和其他人一起用餐的腳本呢？
這裡有幾個小tips可供大家參考：
現在仔細想想，當餐廳服務員把吃完菜的盤子收走並為你換上乾淨的新盤子的時候，你是不是會覺得新的一輪又開始了，還能再吃五百年？
3.廣告如何改變我們對食物的定位
商家們的小伎倆
薯片，在大家印象中都是高熱量，高油脂的，可謂是增肥必備品！
可是！救星來了！一些商家們「研發」出了「傳奇」的薯片！
全天然！
非油炸！
低熱量！
低油脂！
無膽固醇！
無反式脂肪！
無人工甜味劑！
無人工色素！
吃起來手上毫不油膩，吃完連手都不用擦！
明星超模人手一袋！
堪稱是薯片屆的「金坷垃」，健康之首選！
只要45元一包！有錢買不來健康，你還在等什麼？！
怎麼，是不是不敢相信薯片竟可以如此健康？
薯片廣告里到底運用了什麼伎倆，能化「增肥必備品」為「居家好零食」呢？
Jurafsky等研究人員找了6款高價薯片（如：上述45元/包的傳奇薯片）和6款低價薯片（如：樂事），分析了他們的廣告語，發現：
1.高價薯片喜歡使用否定詞。「非油炸」、「無味精」、「無防腐劑」等等。
而且，否定詞越多，薯片價格就越貴。
這些「健康」論調的廣告語在高價薯片廣告中出現的次數，是低價薯片的6倍，每包6倍！
2.高價薯片喜歡使用複雜的詞句。來，我們現在看看下面兩款薯片的廣告語。
第一款薯片是不是聽上去就更貴更健康？
沒錯。商家就是想通過複雜的詞句，讓你覺得這東西是天然的，更加健康。此外，商家會覺得，你越有錢，就越願意聽他們用複雜的句子說話。（話說我們文章這麼多複雜的詞句，是不是讓你覺得高端大氣上檔次？(ゝω?））
3.高價薯片喜歡用比較級和最高級，碾壓其他對手。「香脆口感獨一無二」、「與眾不同的美味」、「脂肪含量為同類品牌中最低」等都是高價薯片的慣用詞。
但是！但是！可不要被商家的用語給騙咯！商家只是想通過強調一些看似健康的元素，讓你們忽略了其他因素！
「零脂肪」並不等於低熱量，像很多乳酸菌飲料雖打著「零脂肪」的口號，但其中含有大量糖，讓你胖胖胖；
「非油炸」並不等於健康，其他的製作方式也可能會加入大量油脂，讓你胖胖胖；
「零糖」只是沒有白糖，甜味劑同樣也可能導致血糖升高；
另外，有誰證明過，機器挖的土豆就一定比手耙的差嗎？你交的都是情懷稅啊。
商家們在廣告語上這麼「費盡心思」，就是希望能吸引到你——一個想成為健康人士的你，去毫無罪惡感地買他們的薯片。
嘖嘖，看破了商家們的小伎倆，是不是能更理智地選擇真正健康的食品了？
開頭小測試的答案在這裡：
1起泡酒，2氣泡水，3香檳酒
你猜對了嗎~~
溜了溜了~
書名：《好好吃飯：無需自控力，三觀最正的瘦身指南》
(Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think)
作者：Brian Wansink
美國康奈爾大學食品與品牌實驗室負責人，本書是其成名作和代表作，BBC 神作《食物的真相》大幅引用本書內容。
書名：《品嘗的科學:從地球生命的第一口, 到飲食科學研究最前沿》
(Tasty: The Art and Science of What We Eat)
作者：John McQuaid
記者，畢業於耶魯大學，曾在全世界最大博物館體系史密森學會的刊物《史密森雜誌》《華盛頓郵報》《連線》等雜誌上發表文章。
書名：《迷人的材料：10種改變世界的神奇物質和它們背後的科學故事》
(Stuff Matters: Exploring the Marvelous Materials That Shape Our Man-Made World)
作者：Mark Miodownik
倫敦大學學院材料科學教授，英國皇家工程學會會士，入選《泰晤士報》「英國百大影響力科學家」。
書名：《食物語言學》
作者：Dan Jurafsky（任韶堂）
斯坦福大學語言學和計算機科學雙料教授，1998年獲得美國國家科學基金會CAREER獎，2002年獲得美國跨領域高獎項——麥克阿瑟天才獎。
書名：《The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining》
作者：Charles Spence
牛津大學心理學教授，跨感覺通道研究實驗室負責人。
作者設計：Anki OhOh 不是不來客 psycho CCCCP
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