哇！這個版本的泡菜炒飯好吃！

昨天的文發出，幾個朋友跟我說沒配圖都讓人口水直流。一來是自己沒時間配圖，二來是手機里也曾拍過渣圖，總覺得發上來不配。兩次回國時隔近四年，原本就愛吃，回國的時間有限，對記憶味道的懷念+迫切有新嘗試的激發，一直在吃吃吃，老友和家人們說：居然是居住在外地的人帶著我們本地人發覺吃的地方。

有人說，做飯很簡單，人人都會，照著菜譜做就好了。可是結果就是有的出品僅僅就是一盤菜，有的出品讓看客不說親自下廚起碼也有外賣一份同款試試的衝動。我想，會做飯一定要愛吃、多吃、會觀察會想、會吃。前三者導致第四者。

摸著良心說，我很喜歡吃韓國菜。我吃過最好吃的韓國菜是在首爾好姐妹的家裡（看，又是一個我流落在別人家的姐們），那日我的韓國之行暫告首爾段落，準備出發去慶州（大家都去首爾買買買，我最喜歡慶州給旅人的感受）。姐們的媽媽徐阿姨一早起來做了頓最家常的韓國菜：大醬湯、烤紫菜、烤牛肉。那之後，任說洛杉磯是除了韓國本土最大的韓國人聚居地，有著眾多韓料食肆、在洛杉磯盤踞的生活區面積不必華人少，我再沒吃過那麼回味的韓國菜了。緣由大概就是昨晚我看的《舌尖3》第一集中那位做泡菜很流弊的川菜師糊說的：愛是最好的調味料。

我會做的炒飯、燴飯、焗飯（就是菜飯一盆的這類款式）品種不少，沒試過泡菜炒飯。原因呢，說出來又提醒你，現在是狗年了啊！某回，恰逢我餓又懶得動，廚藝負分的小喬治自告奮勇給我炒了一碗泡菜炒飯。一勺入口，我彷彿看到了他黑暗料理界中的一朵奇葩花正在徐徐盛開，真好吃！

寶貝，我給你炒個飯吧

這說明了什麼問題？廚藝0天賦的人都能做好泡菜炒飯！我改良了他的版本，添加了口味的層次感，並且讓營養更豐富。

滿式韓國泡菜炒飯材料

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米飯：一小碗，因為拌菜很多，米飯數量不需要絕對多。我還沒總結出炒飯粒粒分明的操作規律，我是這樣操作的，日本新越產稻米加水隔水蒸熟，不蓋保鮮膜，整碗放進冰箱冷藏過夜。適當地散發水份又不會吃起來太硬。

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胡蘿蔔1根+大蒜籽3瓣切碎放一起

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杏鮑菇一個（可以替換成口菇、平菇等）、波斯黃瓜一根（中國黃瓜半根）、洋蔥半個、泡菜一小碗、蔥1根切末。以上材料全部切碎。

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鹽：特重口味的按喜好加，我是不加

辣椒粉：韓國辣椒粉，磨得很細很細，跟中國辣椒粉不同。看個人口味添加，我大概加了一1.5茶勺。

滿式韓國泡菜炒飯做法

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熱鍋熱油，油不需要太多，三湯勺至多。鍋用什麼鍋？有養護好的好鐵鍋用鐵鍋，沒有用不粘鍋，但效果差點。什麼叫養護好的好鐵鍋，放一邊吧，我要說起來又滿篇跑題了。

重要！敲黑板！炒飯請用木鏟！！！

下胡蘿蔔碎和切碎的大蒜子炒香。吃的時候不會感覺到大蒜子，但是在激發各個材料盡情釋放的過程中，大蒜子發揮了極大的催化作用。

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一半蔥末+洋蔥碎下鍋，聞到香味下杏鮑菇碎，炒到杏鮑菇水份析出體積變小。

這時我加了一丟丟耗油，能夠讓蔬菜口感偏甜，但也有人不喜歡耗油的味道，不加不影響。

之後下泡菜炒勻。

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加米飯，按散炒勻。你的菜最後呈相是否精緻在這一步決定，由你的炒菜鏟決定，這就是用木勺的原因。這是個人心得體會。總想拉高自己的逼格，想發出來，別人給你佩服的贊，但是明明是一樣的做法，不配文說一下明自己的賢惠，自己都沒底氣別人會不會真心稱讚。當別人用鐵鏟、膠鏟炒出米飯粒扁塌的炒飯發圖時，你就發出你木鏟炒出的滾圓米飯吧！

按個人口味加入鹽、韓國辣椒粉。

灑蔥翻炒兩下，完工！

當我為它拍照時，發現蛋黃在呈現愛心的模樣。

愛是最好的調味料。

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