菇類這麼做更好吃

菇類這麼做更好吃 」

1.生鮮菇類冷凍一下

生鮮菇類味道比較淡，而且鮮味也不足，把菇類放進冰箱冷凍一下，不僅能讓香氣更濃，還能使鮮味變成原來的3倍！

這是因為冷凍後能讓菇類細胞中的核糖核酸被核酸酶分解，還能使得我們更好地吸收其中的甲殼素，好吃又減肥，一舉兩得！

2.曬30分鐘

乾燥香菇在泡水前，最好拿去曬30分鐘，能提高其中的維生素D含量，有助於鈣質吸收~

3.火烤更營養

許多人都會用水煮和火鍋的方式來做香菇，但這樣會大幅破壞其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波爐加熱，能完整保留其中的營養。

若覺得火烤和微波比較麻煩，可以採用煎炸的方式代替，儘管會用到油，但只要用量比較小，反而能提升其抗氧活性。

「菇類食譜 」

/ 香菇油飯 /

白米飯吃膩了，來做一碗香菇油飯吧！讓原本平淡無奇的米飯濃香四溢，一次能吃三大碗~

食材幹香菇5朵，大米，蝦米少量，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，食用油

1.首先把香菇泡軟，然後切成小丁，並把蝦米洗凈，泡香菇的水不要倒掉。

2.將米放入電飯煲煮熟，煮完再燜20分鐘。

3.把鹽、糖、料酒、生抽、老抽倒入小碗，並倒入80毫升左右之前泡香菇的水，一起混合均勻。

4.把油倒進鍋里燒熱,倒入香菇丁和蝦米翻炒，再倒進上一步做好的調味汁，中小火煮3分鐘，等湯汁還剩少許時關火。

5.最後把香菇蝦米湯汁倒進米飯中，再攪拌均勻即可。看著是不是食慾滿滿~

/ 香菇釀肉丸 /

香菇釀肉丸，一道別樣的美食，顏值超高，過節招待客人倍兒有面~

食材幹香菇10朵左右，豬肉150g，適量蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，澱粉少許

1.把干香菇放進水中浸泡，直至完全泡軟，擠干水分後把香菇蒂切掉。

2.將豬肉、香菇都切成碎末，裝進大碗中，然後加入少許料酒和鹽，用筷子攪拌2分鐘。

3.將香菇翻過來，把肉餡放在上面，並碼放整齊。將盤子放進蒸鍋中，水燒開後再燜10分鐘就能出鍋啦！

5.最後可以將湯汁倒回鍋中，勾一層薄芡，再淋在香菇上，色香味俱全！

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