不粘鍋塗層也是「增肥」的罪魁禍首之一

不粘鍋塗層通常為多聚氟烷基和全氟烷基物質（PFAS），難以降解，可在自然環境中和人體內長期蓄積存在，這些物質對人體的危害，已經是公開的秘密了，然而，你知道么，這類物質，還可以使人增肥。

新近一項由美國哈佛大學進行的名為"POUND Lost"的臨床研究，對811名減肥志願者進行了追蹤觀察，發現體內血漿全氟烷基物質PFAS（不沾塗層材料的主要物質）含量高的人，比含量低的人，在6-24個月的觀察期內，多增加了3.75-4.85磅的體重。這項研究發表在最近一期PLOS Medicine雜誌上。

PFAS物質不僅僅用於不粘廚具塗層，而且，有些防水防油的食品包裝紙也使用了PFAS物質。

常見的PFAS物質，包括PFOS、PFOA、PFHxS、PFNA和PFDA，上圖表明，體內無論是哪一種PFAS物質蓄積，均可引起體重過快增長，具體生物學機制尚有待於進一步研究。

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