年後，吃點清粥小菜，給腸胃減負

春節期間太多人不節制飲食，吃太多油膩食品，加重了腸胃負擔，可能節後會導致一系列消化系統疾病，為了節後能全身心地投入工作，保腸養胃、調整飲食是非常重要滴！

春節後如何調節飲食

年後飲食調節應當遵循幾個原則：按時按量，均衡搭配，清淡為主。

簡單來說就是對腸胃進行"減負"，春節期間大魚大肉，大家常常會吃比平常多的食物，腸胃在經歷超負荷運轉之後也要有一個休息的過程。這就要求均衡飲食，多吃一些清淡的食物，如素食及蔬菜類等。當然，有一個最簡單的方法就是：多喝粥！

什麼人該喝什麼粥？

粥並不簡單地等同於白米粥。白米粥雖然容易消化，但營養價值較低，也會引起血糖快速上升，並非最好的選擇，有糖尿病朋友更是需要多加註意。

雜糧豆粥

可是，小米、糙米、燕麥、紫米、紅豆、黑豆……雜糧雜豆的種類這麼多，該選哪些好？

身體虛弱和消化不良的人

少放雜豆，不超過原料的 1 / 3，特別是黃豆、黑豆、綠豆，消化起來比較辛苦，而且容易產氣，最好不放。如果有腹瀉的情況，可以多放一些糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子，它們容易消化，對腸道刺激非常小。可以少量加點白糯米來增稠，愛吃甜的可以放點紅棗。烹調之前最好浸泡 8 小時以上。

三高患者和減肥人群

多放雜豆，至少佔一半以上，比如紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆等等，它們的血糖反應更低。不放糯米、白米、大黃米、粘小米這類容易讓血糖快速升高的食材。少放棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。

可以加點燕麥、大麥增加粘稠感，這些食材也有助於控血脂。浸泡時間短一些，不要煮得太軟爛，有一些咀嚼感的話，飽腹感會更強。

容易反酸的朋友

對於容易反酸、燒心的胃食管反流胃病患者來說，喝粥可能會「雪上加霜」。不太建議進食過多流質食物的，而應該進食半流質或固體食物，以免加重病情。

輕鬆煮好雜糧豆粥

煮雜糧粥太麻煩了……很難煮爛，煮的時間長了又容易糊底……其實，健康的雜糧豆粥也可以方便又好吃！

藉助工具

電壓力鍋：直接把各種材料扔進鍋里，加 6～8 倍的水，然後蓋上蓋，按下「八寶粥」或「煮粥」按鈕，然後等著程序結束，開吃！

電飯煲：使用「雜糧粥」「煮粥」功能，烹調時間會略長一些，因為有蒸汽溢出，也會損失一些香味。

電燉鍋：小火慢燉兩三個小時，然後保溫就行了，只是維生素 B1 的損失會增加一些。

提前浸泡

如果這些工具都沒有，那就稍微麻煩點兒，食材需要提前浸泡，比如雜糧需要泡 2～4 個小時，而豆子需要泡 8～12 個小時。

簡單起見，直接把各種材料放冰箱里浸泡一夜就行了。（之所以放冰箱，是為了避免細菌超標。）

食材要新鮮

各種雜糧含有谷胚，很容易發生脂肪氧化，不像白米白面那麼耐放。哪怕才買來半個月，也可能有不新鮮的「陳味」。

買雜糧雜豆的時候，千萬不要貪多。每次最好只買半斤到一斤，放在密封盒中，儘快吃完，吃完再買。

來源：媽媽豆丁

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