胡蘿蔔生吃還是熟吃好 吃胡蘿蔔注意事項

胡蘿蔔的營養價值很高，其中胡蘿蔔素含量很高。經常聽老人說要多吃胡蘿蔔，胡蘿蔔對身體好，那麼燉煮胡蘿蔔可以防癌？胡蘿蔔生吃還是熟吃好？胡蘿蔔的推薦做法還有哪些？如果有興趣的話，下面請跟隨小編一起來了解一下吧。

胡蘿蔔燉煮能抗癌嗎

如果胡蘿蔔與其他食材如牛羊肉等一起燉煮，也是不錯的健康科學選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質增加。

胡蘿蔔生吃還是熟吃好

胡蘿蔔的營養價值很高，其中胡蘿蔔素含量是蔬菜中最好的。胡蘿蔔素具有維持上皮細胞正常功能，預防和治療呼吸道感染，促進人體細胞生長發育的重要作用。然而胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在脂肪中，在人體肝臟中才能轉化為維生素A，被人體吸收。如果生胡蘿蔔，就會有90%的胡蘿蔔素排出體外，起不到營養作用，所以胡蘿蔔不應生吃，炒食有利於身體吸收。

胡蘿蔔和肉包餃子最好

在許多吃的方法中，最推薦的是用胡蘿蔔和肉做成的餃子、包子。

主要有三個原因：第一，富含胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素只有在脂肪溶解時才能被人體吸收。混合胡蘿蔔和肉做餡，肉中的動物脂肪能增加β-胡蘿蔔素的吸收。要做餡，最好先把胡蘿蔔切碎，在鍋里翻炒幾次，使胡蘿蔔素溶出，然後調入餡料。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易被吸收。最後，有些人不喜歡胡蘿蔔，因為它們有特殊的味道。與胡蘿蔔混合在肉中，肉和蛋的味道能有效地「掩蓋」這胡蘿蔔的味道，使營養和味道都能有。

吃胡蘿蔔注意事項

1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

2、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用。雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

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