這樣處理即健康又保鮮！

一個春節過後，打開冰箱，滿滿的剩菜，扔了可惜，吃了怕壞，那麼問題來了，究竟怎麼才能正確的處理這些剩飯菜呢？

剩菜的注意事項

1.涼透後再放冰箱

因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。

2.葷菜2小時易生細菌

空氣中的有害細菌，2小時內會附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上，產生硫化氫、胺、酚等有害物質。

3.剩菜別過6小時

剩菜的存放時間最好在6個小時內，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，這些毒素加熱也無能為力。

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4.葉類蔬菜別過夜

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。

5.剩菜必須回鍋

食物再次食用時，必須徹底加熱，及時殺滅細菌，以免造成腹瀉或食物中毒。

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6.剩菜不要放在鋁製器皿

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜肴或湯類存放其中，會產生對身體有害的化學物質。

7.海鮮類

海鮮是高蛋白食物，細菌很容易繁殖，吃剩的海鮮上，大腸桿菌在20℃左右的溫度里，每8分鐘就能夠繁殖兩倍。所以，吃剩魚時一定要放一些酒、蔥、姜進行徹底加熱殺菌，以免腸胃不適。

剩飯菜的保存方法

準備專業保鮮盒

可購買一些食品級的保鮮盒，密封好，食物之間不容易細菌傳染。

盡量不剩「蔬菜」

蔬菜存放時維生素、抗氧化成分、水分都有嚴重的損失，還很容易產生對人體有害物質。

剩菜熱透，翻新食用

對於剩菜，建議大家在第二天食用的時候一定要熱透，避免有害物質的攝入，可適當放一些新鮮蔬菜，增加當日營養成分。

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肉類加熱要放醋

肉類食品含有比較豐富的礦物質，遇醋以後會合成醋酸鈣，不僅提高到了食物的營養價值，還有利於身體對營養物質的吸收和利用。

現做現吃，依「嘴」做飯

把這個放在最後一條，也是最重要想和大家說的，盡量避免剩飯菜，為了安全，為了健康，避免浪費。

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