每逢佳節胖三斤？洛陽營養專家推薦的這些「刮油」小能手，你一定不能錯過

春節期間

走親訪友

各種飯局接踵而來

小明

我陪著爸媽參加了幾場親戚聚會，看到扣肉夾饃和各種扣碗就頭大。

小美

可不是嘛，跟著老公回東北老家，從年三十到大年初三，幾乎頓頓都有豬肉燉粉條、紅燒肘子，真想來碗米皮、涼皮、擀麵皮爽爽口。

如果你也跟他倆一樣

在春節期間吃得太油膩

應證了「每逢佳節胖三斤」

就一定不能錯過

下面這些我市營養專家介紹的

食物中的「刮油」小能手

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受訪專家

王朝霞 洛陽市中心醫院營養科主任、市營養學會理事長

１

山藥

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能分解蛋白質和糖，有利於脾胃的消化吸收功能。它還能減少皮下脂肪沉積、避免肥胖，而且能增加免疫功能。

推薦食譜：蒸山藥

２

土豆

馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

推薦食譜：醋溜土豆絲

３

芋頭

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

推薦食譜：蒸芋頭蘸白糖

４

薏米、麥仁

薏米可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。

麥仁不含膽固醇，富含較多的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用。

推薦食譜：紅豆薏米麥仁粥

５

黑木耳

黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。

推薦食譜：涼拌黑木耳

６

海帶

海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助於排除垃圾物質。涼拌海帶絲還能減少油膩感。

推薦食譜：海帶絲拌豆腐皮

７

洋蔥

洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，能較好地和蛋白質結合，對肝臟特別有益。

推薦食譜：洋蔥拌木耳

８

白菜

如果想要最快控油排油的話，最好是吃水煮白菜。只需要加入淡淡的鹽粒就可以了。

推薦食譜：白菜燴豆腐

９

豆腐

豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。

推薦食譜：蘸汁豆腐

10

芹菜

芹菜富含纖維質，所以被稱為「高纖維食物」，能促進腸胃蠕動和排毒。同時芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量佔95%，一棵芹菜大約只含有4到5卡路里的熱量。

推薦食譜：芹菜香乾

11

西藍花

西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花的蛋白質含量與等量的大米和玉米相同，但是熱量只有它們的一半不到，是健身圈子裡的「明星蔬菜」。

推薦食譜：涼拌西藍花

營養專家提醒

如果春節期間吃的太過油膩，近期可適當調整飲食結構，減少主食和肉類的攝入量，增加蔬菜、水果的攝入比例。比如，體重有明顯增幅的人每天可將蔬菜的攝入量增加至1斤半至兩斤，以減少主食的攝入，盡量不吃或少吃肉類（瘦肉）。

值得注意的是，烹飪方式盡量以蒸、煮、燉、燴、拌等為主，盡量少油，清淡飲食。

當然

也別忘了

每天保證適量的運動呦

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