香脆可口，酥炸大蝦的經典做法，快來學一學唄

酥炸大蝦是一道油炸的美食。炸的蝦，要想外皮香酥，蝦肉有鮮嫩，糊是關鍵，然後是火候，這兩點掌握好了，炸的蝦就會很美味。而黑胡椒是西餐當中很常用的調味料，我也覺得它和蝦是絕配，加了黑胡椒蝦更鮮香了。蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。對身體虛弱以及病後需要調養的人也是很好的食物。

用　料

培根碎（如果沒有可以用薯片碎代替）、橄欖油、竹籤

做　法

1　鮮蝦洗凈串成串。

2　鍋內多放些西班牙橄欖油。

3　油溫六成熱後放入串好的蝦，改成中火煎炸，至蝦串一面變紅變硬後翻面。

4　兩面均炸至蝦表面熟透即可。

5　將炸好的大蝦用吸油紙略吸一下，撒上鹽和培根碎（或者薯片碎）即可。

橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品後的剩油不會變黑，不會有雜質和沉澱物。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，且炸制出來的食品酥鬆爽口，尤其是用來煎炸魚、肉等，不僅味道清香鮮美，而且因橄欖油加熱易膨脹，相比其他食用油用量也節省約1/3。

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