新春論「普洱茶」-這樣的「普」那樣的「洱」

最新 02-23

大家新年快樂

小編在新的一年

祝大家身體健康、心想事成

說到身體健康

大家有沒有中了那句

「每逢佳節胖三斤」

其實呢

在春節期間大魚大肉的節奏

不胖才怪啊

要是在美食當前而身材能keep得住的話......

證明你的飲食習慣還是蠻健康的

小編身邊的朋友大多數都是靠喝茶去調理

包括柑普茶、普洱茶、綠茶等等

柑普茶裡面的普洱茶葉到底什麼乾坤？

小編為你解讀一下普洱茶

地域的獨特性

普洱茶的主要產區主要分布在北緯25度以南的普洱市，版納市，臨滄等地方，這些都屬於南亞熱帶，屬於氣候和北熱帶的類型，日照比較充足，年平均氣溫一般都在17到22攝氏度。年平均降雨量在1200到1800，那這樣的環境對我們的茶葉生長這是一個比較好的，一千毫米以上的降雨量，是比較適合的。由於這一塊的高山水流分布廣闊，一般在到1200到1800范為內，屬於高海拔地區，土壤中以酸壤和赤褐壤為主，ph酸鹼度4到6，適宜茶樹的生長。茶樹的生長比較適宜的酸鹼度範圍就在4到6，這為茶葉的生長創造了一個得天獨厚的自然條件。

工藝的獨特性

普洱茶的加工工藝有一個獨特性，比其他的五大茶類相比，普洱茶屬於黑茶類，加工這塊是比較獨特的，首先是一個潮水渥堆的過程。也是普洱茶品質形成的關鍵，渥堆也就是所謂的後發酵，那麼後發酵的微生物，跟紅茶所謂的發酵，為什麼概念會不一樣呢？紅茶的話來講的話是屬於氧化茶，會被茶多酚氧化，氧化以後形成一些色素，茶黃素之類的，普洱的後發酵，它屬於真正的發酵，所以這一塊要跟紅茶區分開來。根據發酵方面來說，普洱茶又可以分為普洱生茶、普洱熟茶兩大類，傳統的普洱茶生茶呢其實是雲南大葉種的鮮葉，經過殺青揉捻晒乾而製成的曬青毛茶，這種傳統的製作方法，賦予了普洱茶生茶的後續發酵的廣闊成長空間。現在的普洱生茶是將曬青毛茶，緊壓以後，自然存放，經過長時間的發酵變成「熟茶」。為了滿足市場對普洱茶的要求和需求，可以通過人工後發酵，生產熟茶，那麼近代普洱茶熟茶後發酵過程當中需要特定的溫濕條件和微生物的參與下完成，所以這種特殊的工藝就是雲南特有的。

品質的獨特性

現在喜歡喝普洱茶的人越來越多，普洱茶的條索肥壯，這是最主要的特點，色澤來講，普洱熟茶在這塊來講叫紅褐，俗稱豬肝色。內質來講是滋味醇厚，湯色為褐紅（也稱紅酒色），陳香顯著，葉底紅褐的一個特點。那麼普洱茶生茶是由大葉種，曬青茶，或普洱散茶，經過高溫蒸壓塑形而成，外形端正、鬆緊適宜，規格一致，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮的一個特點，具有獨特的花果香，普洱茶有陳香這樣一個特點，適合在各方面條件比較好的地方，在科學合理的條件下可以長期儲存，這些品質特徵是普洱茶特有的。