雨水 雨潤祁門香

雨水這個節氣，正如它的名字一樣，潤物細無聲，珍貴如油。雨水潤澤萬物，唐朝杜甫便寫有：「好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。」此時大地開始回暖，天地間一派開春的氣象。

雨水為正月中，春屬木，然木依賴水生，故東風解凍，溫潤散為雨水。而春雨在這乍暖還寒時，趁人們尚未注意，成群結隊、淅淅瀝瀝的隨風潛入人間。落在乾裂的土地上，種子破土而出；落著枯木之上，樹枝得以發芽…

春雨至，而萬物生。春到人間，你知，我知，茶知。執茶一壺，隨雨賞春，在此陽氣生髮的季節，適當飲茶，清腸、暖胃、養肝。中國古代不少史籍都有關於茶的記載，有著「茶為萬病之葯」的說法。雨水節氣，由寒入暖，忽冷忽熱，這對人體健康也是一種考驗，此時適飲一些紅茶，驅寒，消食、暖胃。

祁門紅茶，原產地處於世界公認的北緯30°黃金產茶帶。其產地高密度的森立覆蓋率，山巒其間，清溪縱橫，四季分明，氣候溫和，雨豐霧足，構成了茶樹生長的天然佳境，有助於茶葉中芳香類化合物的有效積累，對茶葉香氣的形成極為有利。而酸度適中，土質肥厚為孕育祁紅及其香氣形成了良好的土壤條件。

而祁紅選用是祁門櫧葉種，是適制祁門紅茶的當家茶樹品種。其內含香、味成分豐富，酶活性高是構成優質祁紅成茶品質的重要基礎。而獨特的加工工藝，及其繁複考究，傾盡心血的製作技藝又使祁門紅茶被稱之為「祁門工夫紅茶」更是成為中國工夫紅茶的代表。

正是這樣三個「天時、地利、人和」的綜合因素，成就了祁門紅茶獨特的香氣品質。與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶被譽為「世界三大高香紅茶」，而祁門紅茶其「似花、似果、似蜜」的獨特優雅迷人香氣非常適宜雨水節氣。

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