這幾道冷盤我家經常做，鮮香誘人，喜歡的人愛吃的不得了！

西蘭花拌木耳

用料

西蘭花、干黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒

步調

1. 西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用。

2.西蘭花洗凈後瓣成小朵，放入滾水中焯一分鐘附近撈出，放入冷開水或純潔水中過涼。

3.泡發好的黑木耳洗凈後放入滾水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水，小紅椒切小粒。

4.西蘭花和黑木耳瀝干水份後放一同，並把辣椒粒放在上面，鍋中倒入過量油燒冒煙。

5.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少量花椒油，拌勻後便可食用。

涼拌黃瓜

用料

黃瓜、蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、雞精、胡椒粉、剁椒醬

步調

1.嫩黃瓜兩根，洗凈，黃瓜去皮切小條，大蒜切末。

2.將黃瓜、蒜末置於一通明大碗中，參加兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘。

3. 看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再參加兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉過量拌勻，再腌制10-15分鐘便可食用。

涼拌豆皮

用料

豆皮、胡蘿蔔、芹菜、香菜、醬油、陳醋、辣椒

步調

1.將豆皮切長條，胡蘿蔔切絲，芹菜與香菜切碎，芹菜葉可留著粉飾，假如喜好更脆口感，可用西芹！切菜時期能夠燒開熱水，切好後放進依照挨次放進鍋里滾，豆皮滾到開水變白便可。

2.然後帶手套，將資料混淆，依照醬油，陳醋2：1的準繩漸漸調味，可加一點點白糖提味，雞粉少量，最初撒點蔥粉飾。

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