武夷岩茶四起永不落（一）.陳椽

武夷岩茶四起永不落

八六茶人 陳椽

為了攻破對武夷茶史的種種唯心論者的曲解，特寫《武夷茶三起三落》——武夷茶起源考證。發表在廣東省農科院茶葉研究所的《廣東茶葉科技》1984年第四期。還我武夷茶史真實面貌，引起全國茶業工作者的重視。尤其是福建茶葉學會通告全省會員共同研究這篇文章，至今已有十年之久了。

1992年武夷山市成立岩茶總公司，為建立《東方茶城》打基礎，1993年又要舉辦第三屆岩茶節，為大力發展岩茶產銷，築成千古不滅的堅固基礎。特寫《武夷茶四起永不落》慶祝紀念。

陳椽先生手跡

武夷茶起源初釋

北宋范仲淹詩：「溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽」。表明武夷茶為天下茶之冠，名聞全國。從「仙人古栽」做文章，追根可及源。結合茶樹從原產地傳至全國的歷史研究。早則在漢朝就有。西漢初期，「蕭何答漢高祖問，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁」。西漢末年，王褒《僮約》記載，既要家僮煎茶，又要去武陽初級市場買茶市集中的成都中級市場出賣，西漢末期茶葉已成為主要商品之一。

東漢華陀《食論》苦茶久食，益意思。華陀是江淮兩岸名醫。當時茶葉已是江蘇、安徽的普遍飲料了。

遲則在東晉十六國時期。武夷茶最早被人稱頌，則在南北朝齊時（479-502年）。清朝閩北蔣衡在《晚甘候傳》追述武夷茶史說：「先是森伯之祖，嘗於王肅善」。據這篇傳記記載：晚甘候是武夷茶之名，表字是森伯。世居武夷丹山碧水之鄉，月澗雲龕之奧。關於森伯二字的來歷，宋朝陶谷的《苑茗綠》說：「湯悅有森伯頌，蓋茶也，方飲而森然嚴乎齒牙，既久，四肢森然，二義一名，非熟夫湯甌境界者，誰能目之」。從這篇文章體會，森伯之意是來自品飲武夷茶後的人體感覺，森伯是超群的好茶，要能體會森伯之意，非熟練地評茶者不能。

宋朝熟知茶事的葉清臣在《述煮茶小品》說：「王肅癖於茗飲」。說明王肅可算得「熟夫湯甌境界者」。王肅的父親王奐在當時（479-502年）齊的國都建業（今南京）任尚書右僕射（中書郎，宰相的助手）很可能得到進貢的武夷茶禮品。由此可表明，武夷茶約在一千五百年前就以晚甘候之名而聞於世，那麼武夷茶的起源時期更早於此。

公元二世紀，茶樹已從原產地沿長江進入四川的瀘州（瀘縣），然後分路流傳到東南各省湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建等地。到了南北朝，東南各省茶葉生產豐盛，促進佛教的推廣，佛教推進茶葉生產發展。俗謂「茶佛一味」是至理名言。

如從「武夷茶」三字考證，則至唐朝的史書中也很少看見。武夷茶始於唐朝之說不可慎也。按我國茶葉生產到二世紀，由西南向東南推進，武夷山早該有茶了。據史書記載，武夷茶在六朝時已頗有名氣，得行家嘗識。但當時武夷山交通不便，崇安尚未設縣，屬建陽管轄，離崇安南三十里的武夷山，更為一般人所不知。加之文人的形容渲染，或以誤傳誤，使武夷茶名久未顯露。直到宋朝以後，崇安建縣，武夷茶的名稱才漸漸為人所知。

武夷茶發展時期

唐朝建茶（含武夷茶）未普遍見聞，故陸羽《茶經·八之出》說，福州、建州等十一州未詳，往往得之，其味極佳。到了唐朝元和年間（806-820年）孫樵的《送茶焦邢部書》說：「建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤之」。從此說明，武夷茶在當時已作為饋贈珍品了。

唐天寶七年（748年）封天下名山大川，登仕郎顏行之至武夷山，申采樵之禁，歷至五代。限制了武夷茶的生產。唐時，江淮茶區大至發展，交通方便，流通各地。武夷茶區所能提供甚少，自然就無名了。由於這兩個原因，所以，武夷茶在唐朝時少聞。

北宋是我國制茶技術變革時期，民間鬥茶風俗盛行。名茶很多，僅貢茶就有數十種。當時的建茶、北苑貢茶，以品質日異翻新，而能在「斗品充官茶」的風浪中，盛行北宋半個世紀之久。武夷茶作為北苑貢茶的一部分，雖然被聲勢浩大的建茶、北苑貢茶所掩蓋，但由於北苑茶的興旺，技術和品質的不斷更新，推進武夷茶的發展。所以，至元朝北苑貢茶衰落，而改貢武夷。

明朝王應山的《閩大記》說：「茶出武夷，其品最佳，宋明製造充貢」。表明武夷茶為宋時北苑貢茶的一部分。明朝何喬運的《閩書》說：「宋時貢茶製造品式多端，而皇朝武夷不過貢茶斤耳」。當時武夷茶屬建茶的一部分。正如《崇安縣誌》記載：「宋時貢額尚少」。

武夷茶自宋始漸聞其名。宋朝的蘇子瞻說：「君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁（渭）後蔡（襄）相寵加」。這兩句話，是說武夷茶專門為貢茶。宋朝的徐珂在《可言》里解釋武夷山名的由來說：「相傳昔有神人武夷仙居此，故名。」作為「武夷仙人從古栽」的註腳。這些記載說明，由於宋朝武夷茶的發展，武夷茶名聲日漸擴大，為人們共同認識，至元朝方才封為貢茶。

註：感謝陳德華老師提供資料。（未完，待續）

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