百年香港老鋪只賣一款？楊春雷特效涼茶

灣仔是港英殖民時期最早發展的地區之一，是三環中的「下環」，也是當時港島區較多華人的聚居地。面對人口老化，灣仔早於十多年前設立市建局重建舊區。當日囍帖街溫馨的光境都敵不過到期收回，更何況未必有下一代接手的老字號呢？

港島區碩果僅存

談到香港的涼茶歷史，大家可能會想起九龍區的單眼佬涼茶；至於港島區的話，灣仔的楊春雷是當中的表表者。這間春園街的百年老店，現在由第三代接班人楊文佳老闆打理。

涼茶鋪的店面十分簡單，多年來沒有作太大的改變，而店名則是楊先生的爺爺所改的。「我爺爺將涼茶店改做『楊春雷』，意思系『春雷過後萬物重生』咁解。其實家族裡面無人叫『楊春雷』！」楊老闆笑說。

自助式的交易

楊春雷涼茶鋪跟一些老字號有共通之處，就是前鋪後居；而不同的地方，就是店內並沒有座椅，客人站著飲涼茶是一種沈默交易，把十元放下便拿起涼茶咕嘟咕嘟地喝，前前後後只是數分鐘的時間。

為了保持涼茶的溫度和功效，楊先生都會堅持每次只放四、五杯涼茶，待客人喝光後才把膠箱內洗凈風乾的杯子拿出來，再斟一杯熱騰騰的，然後默默地在旁邊洗杯。

唯一的廿四味

「我哋呢啲小生意，邊會有咁多資源同人手去做其他涼茶呢？」楊先生謙虛地說。楊春雷只賣廿四味，不走一般涼茶鋪的多元化，事關他們在配方稍為改良，沒有一般的苦，但有去感冒的作用。

其實在經商上如果產品沒有代替品，銷售反而會更加穩定。這種策略性的營運模式十分有效，難怪能夠成為老字號了。

社區重建

灣仔舊區重建，確實對楊春雷是一大挑戰，不但要面對新環境，而且還要面臨沒有下一代接手的問題。

楊先生說：「其實四十年前，我爸已經經歷過遷拆，不過嗰陣時政府安排返我哋返嚟原址，所以先至做到咁耐。如果再遷拆多一次，可能我哋未必做落去。」

楊春雷特效涼茶

開業：1912年

業務：涼茶

地址：灣仔春園街29號

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