杭州姑娘做麵包有一手 感覺她家裡到處都是麵包

栗子陷：栗子肉200克，鮮奶油100克，牛奶100克，黃油50克，紅糖50克

1、栗子肉鮮奶油和牛奶用料理機打成細膩的栗子泥過篩

2、攪打好的栗子泥倒入不粘鍋炒鍋中，用中小火加熱，不斷炒至水份減少粘稠時加入紅糖，翻拌均勻繼續小火炒至糖化

3、再加入黃油翻炒至完全溶化吸收，此時的栗子泥是濃稠的，關火放涼栗子餡就做好了

麵包配料：高筋麵粉250克，牛奶140克，紅糖40克，鹽3克，黃油25克，雞蛋全液40克，乾酵母3克，栗子陷300克（每個50克分成六個）

麵包體製作：

1：將麵糰原料除了黃油以外，按先液體在粉類的順序放入麵包機，酵母最後放，放在麵粉的上面。

2、揉20鍾後加入軟化的黃油，繼續揉20分鐘揉至能拉出薄膜的擴展階段

3、揉好的麵糰進行第一次發酵。如果室溫發酵就蓋上保鮮膜或濕布防表皮乾裂，我是用麵包機自帶的發酵功能發酵的，大概一發酵至2倍大小，天氣熱大概一小時，現在冬天發了1小時20分鐘，用手指沾麵粉捅入麵糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。

4、將發酵好的麵糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵糰內的氣體排出）。我是用擀麵杖的，比較省力。

5、將麵糰分成6份，揉成圓形蓋上保鮮膜放在室溫下進行20分鐘的中間發酵

6、取一個麵糰擀成圓形，包上栗子陷料介面處捏緊，將然後壓扁用刀均勻分割五個口子

7、做好造型的麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，我放在烤箱里發的大約40分鐘）在烤箱底部放一盤熱水

9、麵糰變成原來的大概1.5倍大，在麵糰上刷上全蛋液中間放上一顆熟栗子點綴。

10、180度預熱烤15分鐘，表面上色成金黃色就OK了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！