學會這幾道菜，家裡來客人也不再擔心啦，人人愛吃，美味擔當

麻辣脆雞胗

材料：雞胗1盒，香菜1小把，洋蔥半個，姜蒜

做法

1、雞胗洗凈，整塊下入冷水中，放入兩片薑片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關火撈起，15分鐘。（此時雞胗正好在「脆」的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時

間會有稍許差別，不過大致應該都在15分鐘左右。可以在10來分鐘以後撈出一小塊試一下，哈哈）撈起後的雞胗放涼切片。

2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖調成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。

3、洋蔥切絲，香菜切末，與調味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時後口感更佳！

五香酥魚

材料：小黃魚200g，雞蛋1枚，麵粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）

做法

1、小黃魚去鱗和內臟，收拾乾淨，用流動的水沖洗後用廚房紙巾吸去水分，然後加入料酒和鹽，腌制10分鐘。

2、雞蛋在碗中打散。將麵粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然後取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。

熬鍋豬肉

材料：二刀豬肉、薑片、蔥段、花椒、香蒜苗、油、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、糖、青蒜。

做法

1.準備食材。

2.將二刀肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、花椒，水開後放入肉煮至7分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。

3.將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。

4.香蒜苗切段（這種切法，俗稱馬耳朵）。

5.炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微捲曲並出油，川話俗稱「燈盞窩」（這樣吃起來不會太油膩）。

6.加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜麵醬小半匙，出紅油。

7.加入糖少許翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。

蒜香炸排骨

材料：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠

做法

1、將排骨斬成小塊，洗凈後充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。

2、倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。

4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！