團聚時刻，怎麼少得了它？——老醋花生！
我們一起變有趣！
過年期間，小冷盤有著特殊的吸引力，尤其是這幾天，大葷菜吃的多了，冷盤一上桌往往會很快光碟。
噓——這可是卯媽的看家神技喲！這個時候奉上相信很合適滴！
老醋花生其實特別容易做，不論是作為爸爸們的下酒小菜，還是全家人的開胃小涼盤，都讓人慾罷不能——花生米的香，青椒和洋蔥的脆，老醋的酸甜，一勺下去之後，根本停不下來，想想都流口水啦~！
不僅開胃，又正好能給活動量大的娃們補充點乾果，保證娃們活力滿滿！不過，不適合2歲以下的小寶吃，稍大的寶貝家長們也要注意監督，不要讓孩子們在運動過程中吃哈，安全第一！
食材清單
原料：
生花生米100克，洋蔥半個（小），青椒半個，紅甜椒半個（小）。
調料：
老陳醋6湯勺（TBS），白砂糖4湯勺（TBS），生抽1湯勺（TBS），鹽1湯勺(TSP)。（TBS為15毫升量勺）
做法
1. 炒制花生米：
炒鍋內倒入沒過鍋底的油，在油還是涼的時候倒入花生米，開小火併用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以出鍋了；也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊，如果還是覺得很難把握，就觀察一下花生皮是否有部分脫落，有脫落的說明花生米熟了。將炸好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了。
2.晾花生米的過程中，將洋蔥、青椒、紅椒在熟食砧板上切成小丁備用。
3.在碗中加入老陳醋6湯勺，白砂糖4湯勺，鹽1茶勺，生抽1湯勺，攪拌均勻讓糖充分融化。
4.倒入鍋中中火熬制，直到白糖融化、冒大泡，稍稍變粘稠即可。盛入碗內徹底冷卻成為糖醋漿，也就是所謂的「老醋」嘍！
5.花生米中加入洋蔥丁、青椒丁和紅椒丁，最後澆上糖醋汁，拌勻即可。
卯媽嘮叨
**這樣熬老醋：成功的老醋應該酸甜柔和、質感粘稠，色澤紅亮。一般來說，糖和醋的比例是2:3，可根據自己的口味調整比例，偏酸一點或者甜一點。老醋一定要熬到位，太稀的話根本掛不住，味道就打折扣了。
**因為老醋很粘稠，一開始很不容易拌開，不用擔心，洋蔥和青椒會出水，一會兒就不粘了。
**花生具有健脾和胃、利腎去水的功效。做這道小菜的花生最好選紅皮花生，雖說個小，卻很香脆；如果擔心洋蔥給孩子吃比較辣，可以改成大人吃洋蔥，孩子們吃花生，不要省略洋蔥，否則味道就不正宗啦！
**生的洋蔥殺菌開胃，青椒、紅椒維生素保存完好，孩子適量吃一些也很好，要注意用切熟食的砧板和刀切哦！
**花生米可以一次性多炸制一些，涼透放入密封的盒子里存放，想吃就吃。料汁也可一次性多調點，放冰箱冷藏，隨用隨取，放三四天是沒有問題滴！
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堅持了四年的美食分享，
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