開在垃圾場的食堂 紅遍網路用餐不用錢

如今的朋友圈

曬美食已經成為一種風氣

在裝修精緻的高檔餐廳

點一份牛排配一杯香檳

再來一張45度角的完美自拍

很有美食博主的feel

這家來自印尼的新晉網紅餐廳

卻顛覆了你的認知

首先，它很臭！

開在一個垃圾場的中心

其次，顧客們在這裡是不花錢的

塑料垃圾就是錢

它還有一個霸氣側漏的名字

「沼氣食堂」（The Methane Gas Canteen）

果然活得久了

啥稀罕事兒都能見到

NO.1

這是一家上「綜藝」的網紅餐廳

每天早上11點

是Jatibarang垃圾場最繁忙的時候

一車又一車的廢棄垃圾被運送到這裡

拾荒者們則如幽魂一般在垃圾場四處飄蕩

從一堆廢棄物中尋找可以利用的「寶貝」

這樣的垃圾場在印尼比比皆是

這家位於爪哇群島三寶壟市垃圾場

卻有一個特別之處

一家叫沼氣食堂的餐廳開在這裡

老闆是一對夫婦Sarimin和Suyatmi

他們的身份不僅是餐廳老闆

也是餐廳所在垃圾場的拾荒者

在垃圾場種類繁多的垃圾中

塑料垃圾是最不受待見的

因為價格低，一公斤才4美分

沒有拾荒者願意撿

沼氣食堂的開業解決了這個問題

因為這裡允許用塑料垃圾付賬

這家可以容納

30人的餐廳

每頓飯的價格在0.4美元到0.8美元之間

（人民幣2.6元到5.2元）

菜肴都是傳統的印尼食物

有魚、蔬菜湯、米飯、雞蛋等

食客們卻吃得很滿意

他們絕大部分也是垃圾場的拾荒者

真正讓沼氣食堂火起來的

是「遊戲改變者」（Game Changers）

這是一檔印尼當地的紀實類節目

沼氣食堂獨特的運營模式自此開始被大眾關注

Jatibarang垃圾場成立於1992年

佔地約18公頃

每天有400輛卡車

約800噸垃圾被運到這裡

其中塑料垃圾約佔40%

與龐大的垃圾數量相比

拾荒者僅有區區350人

他們大多依靠手工勞作，效率低下

平均收入僅7.5美元一天

（約48元人民幣）

沼氣食堂給了他們免費用餐的機會

甚至還可以賺些外快

這裡一公斤塑料垃圾可以抵5美分

餐費之外的多餘垃圾會被老闆以現金收購

食堂一天就能回收的塑料垃圾就有100公斤！

NO.2

市長才是網紅餐廳的幕後推手

沼氣食堂這個點子是誰想出來的呢？

原來是垃圾場的前任場主Agus

Agus開始意識到塑料垃圾的危害

是源於2014年的一場大火

他說：「本來以為只是普通的火災

結果卻是一場災難！」

火勢蔓延了4公頃的土地

而且根本無法被水澆滅

大量的有毒氣體釋放出來

造成嚴重的空氣污染

Agus自此開始下定決心

一定要解決垃圾場的塑料污染問題

最開始想出在垃圾場開餐廳的點子時

Agus問了很多拾荒者

他們卻無一例外地拒絕了

原因是「這樣做風險太高」

的確，以拾荒者們的微薄收入

他們承擔不起任何風險

當Agus找到餐廳現在的老闆Sarimin時

他卻一口答應了，理由是：

「這裡有太多的塑料垃圾需要被利用」

於是沼氣食堂就這樣開業了

這裡的顧客當然大多還是用塑料付賬的拾荒者

但偶爾也有貴客光顧

比如親手推動這個項目的三寶壟市市長Hendrar

市長的親民指數令大家震驚

餐廳老闆娘Suyatmi就表示：

「我們的顧客都是垃圾場的拾荒者

市長坐在他們中間卻一點也不介意」

在接受採訪時市長也說

解決塑料垃圾問題是目前的當務之急

這一點Jatibarang垃圾場就做得很好

那麼，接手沼氣食堂之後

老闆Sarimin的收入下降了嗎？

不降反升了好嗎？！

Sarimin自己算了筆賬

在接手餐廳之後他和妻子兩人收入翻了一番！

月收入大概是449美元（約2870元）

差點就要笑出聲了吧

一方面個人收入成倍增加

另一方面塑料垃圾被有效地回收

不會阻塞河道，造成洪水

如Sarimin所說

「這不僅造福了拾荒者

也造福了所有人」

那麼，垃圾場的廢棄垃圾還可以做什麼呢？

當然是造福人類啦！

NO.3

變廢為寶

沼氣食堂的名字並非沒有由來

垃圾中所含有的有機物質在厭氧環境中

經過甲烷菌的分解

就會產生以甲烷和二氧化碳為主要成分的沼氣

告訴你們個小秘密好了

沼氣是一種可燃氣體哦

Jatibarang垃圾場會將2年以上的舊垃圾堆積起來

倒入深約10至15米的大坑中

等待其自然產出沼氣

再用管子將沼氣抽取出來

100噸的垃圾產出的沼氣

大概可以供5公頃、100戶人家作燃氣使用

這可是真「變廢為寶」啊

而且這種燃氣是免費的！

住在附近的大媽表示

「自從不交燃氣費以後

我又可以多買幾斤大米了」

並且「沼氣的使用體驗和普通燃氣沒啥差別」

Jatibarang垃圾場的野心當然不止於此

他們又在想著用垃圾燃燒發電了！

未來6年，他們希望能每天燃燒800噸垃圾

預期發電1.3兆瓦，覆蓋4公頃居民用電

益美君欠你們一句棒棒噠！

開設沼氣食堂回收塑料垃圾

利用垃圾造燃氣、發電，「變廢為寶」

Jatibarang垃圾場給公益機構的啟示太多了

最令人驚奇的地方是

這是一個由公益目的衍生出的功利項目

沒有任何人提供的是無償的奉獻

卻都得到了利益和環保雙豐收的目的

在塑料垃圾已經成為國際重要環保議題的今天

這樣的創新思維實在太重要了

只要方法得宜

這甚至可以成為生財之道

有人發明了可以吃的塑料袋

登上了《福布斯》雜誌

有人19歲輟學創業，立志拯救海洋

如今他的產業已經估值上億

也有人將塑料垃圾做成了藝術品

讓全世界為之心碎

關鍵的關鍵

公益不是「零和博弈」

雙贏乃至多贏局面完全可以達成

大膽去想去做吧！

▎申明：本文綜合自網路，作者匿名，版權歸原作者所有。你是想出去玩？嗯嗯去玩。

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