亞洲麵條的世界是廣闊的，世界麵條解析

亞洲麵條的世界是廣闊的。走進任何亞洲市場，你會看到麵條的過道，每個不同的形狀，長度和質地。亞洲的麵條不僅僅是一種食物，它是4000年歷史文化的重要組成部分。即使是麵條的長度也是有意義的 - 它們通常是慶祝餐食中長壽的象徵。對於業餘麵條購物者來說，通過雜貨店的許多麵條選項進行解析可以讓人驚嘆。來自中國，台灣以及整個東南亞地區的同樣類型的麵條包裝既柔軟又乾燥。單單品種的數量是壓倒性的，由於沒有任何標準的麵條命名法，語言，甚至是通用的分類，所以變得更加嚴格。這使得很難知道哪種麵條是哪種，以及如何在它們之間進行選擇。所以這裡有一個指南，幫助您找出美國亞洲食品中最常見的一些麵條。

亞洲麵條與義大利麵食，雖然有些品種看起來很相似，但亞洲麵條和義大利麵食有一些重要的區別。大多數義大利面都是用來烹飪的，但是亞洲麵條是不同的。有些軟; 別人有一個堅定的咬。有些是耐嚼的; 其他人，如拉麵，對牙齒的彈性更強。亞洲麵條除了麵粉外，還可以用米，山藥和綠豆製成，甚至小麥也不同於麵食中使用的硬粒小麥。所有這些質地和風味的差異意味著你通常不能用義大利麵食替代亞洲麵條。找到你的麵條大多數亞洲市場按國籍分組：烏冬面附近的蕎麥麵和misua附近的羅門面。所以想想你打算做的菜的起源，然後找出相應的國家。但是不要過分地指出：許多麵條被用於多種美食，所以你會看到不同名字的重複。請記住，狩獵是一半的樂趣！

儲存你的麵條，市場上的大部分麵條都是乾燥的，在涼爽乾燥的地方，它們可以坐得很好，儘管幾個月後它們會變得陳腐。中國雞蛋或軟米粉等新鮮麵條應保存在原包裝中，冷藏時間不超過幾天或一周。（儘管如果你能找到它們，那麼它們是同一天最好的新鮮產品。）烹飪你的麵條和義大利麵食一樣，你不想過度吃麵條。軟的小麥面根據厚度很少花費三到五分鐘做飯。干版本需要更長的時間，但是煮熟的麵條，比如炒麵，只需要在鍋里或鍋里加熱即可。

米粉做飯的速度比小麥還快 - 在沸水中不到一分鐘就會軟化。綠豆和山藥面也煮得很快，你甚至可能不需要開水來煮它們 - 熱水應該沒問題。最廣泛的一類麵條，小麥麵條是用某種形式的小麥粉，水，有時還有蛋，鹽或其他添加劑，如鹼液（鹼水）。小麥麵條在中國烹飪中被粗略地稱為「米恩」（雖然在亞洲各地有不同的語言和方言有不同的名稱）。儘管他們共同的成分，他們口味，質地，最重要的是，在中國的「 荊菁」，或「咀嚼力」不同。軟麵條，你可以下沉你的牙齒，變成黃色的鹼性鹽添加到麵糰。濃重的沙司緊貼濃厚的麵條，非常適合牛肉和蔬菜等大塊，粗糙的食材。也叫： 寮國miàn， lo mi。形狀：出售新鮮和乾燥。麵條圓而長，長一尺多。他們看起來像義大利濃厚的義大利麵條，但色調更黃。質地：熟的時候，脂肪，濃密的麵條有柔軟的，幾乎麵糰的質地。

它們是如何使用的：這些是你們附近的中國餐館的常見麵條，它們常常被澆上或拌上濃厚的調味料和厚實的原料。麵條很好地加熱和延長烹飪，而仍然品嘗新鮮。食譜： 牛肉和西蘭花炒羅門面 ; 炒白菜用燒焦的白菜，香菇和韭菜 ;易冷芝麻麵條雞肉，回到完整列表，西方化的中國小麥面有時被稱為「中國義大利麵條」。這些是由廣東移民將美國（在新奧爾良的一些說法）發展成湯類的好麵條。機制的小麥和雞蛋面肥胖而密集，類似於羅賓，只有更厚，更嚼勁。他們在當地鄰居中國的外科關節很常見，通常被認為是一個早上好，後宿醉治療。也被稱為： Yat ca mien，但ca mien。形狀：出售柔軟或乾燥。麵條圓形，厚度與厚義大利麵條或烏冬面相似，長10至12英寸。質地：煮成黃色，口感濃稠，麵條叮咬。如何使用：大多數傳統用於牛肉，雞蛋和蔬菜麵條湯。食譜： 台灣牛肉麵湯

雖然聽起來和lo mein很相似，但lamien是一種不同的麵條，傳統上賣的是柔軟而新鮮的，雖然大量生產的版本都是乾的。最好的是用手工製作的：麵條製作者將一塊麵糰揉成一團，長長的，表示繁榮和長壽。也被稱為：拉麵，拉麵，長壽麵，黃眉（如果與雞蛋製成），福建面。形狀：圓形，中等厚度的麵條通常是柔軟的，雖然有時也是乾的。它們很長 - 它們可以達到兩英尺或更長 - 麵條越長，象徵意義越好。確切的厚度取決於麵條機的技巧和意圖。質地：耐嚼，緻密，有一點滑，稍微多孔的表面，吸收一些醬。如何使用：煮沸，加入湯或攪拌薯條扔。這些麵條像細麵條一樣薄，這意味著它們傾向於形成大塊，用於將盤中的其他成分結合在一起。也叫： 米sua， miànxiàn， mein sin， gongmiàn。形狀：通常賣干。麵條圓而細，像天使的頭髮，但淡黃色。通常10英寸或更長。質地：由於直徑細小，耐嚼而精緻。這些麵條很好吃醬料。如何使用：將它們煮軟，然後用蝦和蔬菜等輕質材料快速攪拌。他們褐色容易，非常適合拿起煙熏炒鍋喜的味道。

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