寬麵條與細麵條有何區別？怎樣才能把麵條煮的筋道？秘訣在這裡

麵條是一種做法簡單，營養豐富，老少皆宜的傳統麵食。無論是上班族、學生黨還是老年人，無論是早餐、午餐還是晚餐，吃麵條都是一種不錯的選擇。如此好的食品，該怎樣把它做的美味呢？

在市場上，常見的麵條可大致分為兩種：寬麵條和細麵條。很多人感覺兩種麵條沒有什麼區別，只是形狀不一樣，具體買哪一種要根據個人口味來定。其實它們之間有很大的區別。細麵條呢，又長又細，圓柱狀，這種麵條比較耐煮，而且吃起來比較筋道。通常是用來做湯麵或者涼麵的，比如蒸滷麵、煮龍鬚面等。我國農曆二月二龍抬頭的時候，就有一個吃龍鬚面的習俗。寬麵條，又長又扁，這種麵條通常是用來做燴面或者燜面的。比如油潑面、刀削麵等。具體買哪種麵條要看自己準備哪種麵條？

筋道的麵條是人人嚮往的。那如何煮一碗筋道的麵條呢？煮麵條的時候，人們習慣把水燒開了再把面放進去煮，其實這是不對的。麵條受到高溫，很快就會軟化而熟，外面也會形成一層「保護層」，來「抵制」沸水。這樣煮出來的麵條外面軟，裡面硬，吃起來口感非常不佳。正確的方法應該是:在水要沸騰的前兩到三分鐘，就要把面放進去了。這樣面煮熟與水沸騰同時進行，不但節省時間，還可以煮出來口感筋道的麵條。另外在煮麵條的時候，火候不宜過大，應該用中火煮，防止出現水已經沸騰了，麵條還沒有熟的現象。

另外，在家自己煮麵麵條的時候，習慣性放青菜和雞蛋。更多的人選擇把雞蛋放在最後打入鍋中，這種做法是不對的。雞蛋如果不炒的話，應該在放入麵條前，就把雞蛋打入鍋中，待半分鐘後，再放入麵條。當面有九分熟的時候，便可以加入自己喜歡的青菜，這樣青菜和麵條就可以同時熟透。如果在中間放入青菜和雞蛋的話，會使得鍋中的水瞬間降溫，這樣煮出來的麵條就不夠筋道了，讓人看起來也沒有食慾。

家裡有小朋友的還要注意，加入適量的食鹽會讓麵條變得筋道。所以很多商家說自己家的麵條筋道，其實是往裡面加入了鹽分。所以家長在購買麵條的時候，應該仔細閱讀包裝袋上的營養成分含量表和配料表等。以免孩子吃的麵條中含有鈉的含量過高，不利於孩子的生長發育。

這些小方法你學會了嗎？

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