在家也能吃韓國泡菜，手把手教你做韓國泡菜！
韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，是韓國人最主要的菜肴之一，它不但味美、爽口，酸辣中另有一種回味，而且具有豐富的營養，主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸，被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。
今天，我們就來嘗試做下
韓式泡菜，馬上行動起來！
通常情況下，我們選白菜是以緊實的為上品，而做韓式泡菜剛好相反，去掉外面的綠葉，裡面的葉子有很深的核桃紋（葉片厚實），呈現迷人的鵝黃色。做飯選材也不能死心眼。
切開後就更明顯了，不是很緊密，但是每片葉子都夠厚，剝四瓣，不然你卷給我看看。
你要跟白菜沒仇，就別把七經八脈都給弄斷了，用你覺得最順手的姿勢把白菜從頭到腳握一遍，對，縱向。用粗鹽抹勻，每棵白菜用鹽量大致是1兩到1兩半，十幾個小時之後……作坊版或工業版呢，是用溫熱的鹽水泡，適合大量加工，若你在家一次做4、5棵白菜，也可以參照鹽水法，快！
用清水漂洗，然後浸泡一小時，重複一遍，掐一點白菜葉嘗，有一絲鹹味，控干。
辣椒粉要近乎辣椒面的細度，魚露…
特別注意：所有的器具和手不能有油漬，否則泡菜會變質！！！缺了蒜、韭菜、雪梨，你很難跟別人說你做的是韓式泡菜。梨——雪梨。蘋果——黃肉脆甜蘋果均可。糖稀——一份水+一份冰糖+兩份麥芽糖漿+兩片姜，煮沸晾涼即可。
蔥是用白不用綠，韭菜是用綠不用白，姜去皮。
韭菜最好用手掐成一寸半的段，用手搓一下，我是為了後面拍照好看，沒搓。蔥姜切碎，有時間應該把汁液搗出來，用搗蒜罐。懶得搗就切得比圖上更細一些。
蒜直接用擠蒜器，姜和蔥白搗過了。
蘋果和梨，各半隻，切碎。
微距，其實是很細的辣椒面，大約30克。
所有配料混合，加了10克魚露（含大量鹽），30-50克燒酒，再加2.5克精鹽，混合均勻靜置一會兒，再攪拌均勻，可以馬殺雞了。
最後輕輕捲起，力道掌握好，不要把汁液都擠出來，一邊卷，一邊抹料。
密封盒，思密達，這也是你們的。
放入冰箱冷藏（不超過5度為宜），兩周後可吃，一個月效果最佳，不要超過三個月。
白蘿蔔（最好去表皮），準備如前。
拌勻即可。
置入冰箱冷藏，兩周後可食。
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