揭秘網壇大牌食譜！節後刮油只需六招

自德約科維奇的自傳出爐以來，人們除了對他的日常訓練感到好奇，他的「無麩質(Gluten-Free)」食譜同樣成了人們津津樂道的話題。

麩質是一種存在於穀物，大麥，黑麥以及小麥中的蛋白質，但小德的身體卻排斥這種物質。遵循無麩質飲食方法之前，小德在比賽中經常出現詭異的身體反應，沒力氣、莫名疼痛、腸胃翻騰。

從2010年開始，小德聽從營養學家的建議，決定拒絕麩質食品，這之後他的出色表現，大家也都知道了。

無麩質的飲食之所以對小德奏效，其實更多是由他自身的體質決定的。麩質食品屬於我們平時說的穀類食品，而穀類食品的碳水化合物含量一般在70%左右，主要為澱粉，尤其是中國人身體所需的50%-70%的能量都來自於穀類的碳水化合物，所以他的「無麩質」食譜，我們不能盲目跟隨。

但在書中，他介紹了一款自己常喝的藍莓杏仁黃油奶昔，這份「德約」牌奶昔的食譜倒是可以學習起來：

將一定數量的凍藍莓、凍香蕉、新鮮菠菜，以及少量杏仁黃油、去糖的杏仁牛奶一同放入攪拌機中加以攪拌，得到的就是一份對身體無負擔、又美味的奶昔了。

在常規的訓練日里，另一位巨頭穆雷的早餐通常是牛奶、粥、雞蛋、培根或豆類，午飯菜單為水果冰沙、蛋白質類食物以及蔬菜，晚飯則包含了湯、海鮮、沙拉、雞肉、土豆以及蔬菜。

這份食譜可以說是非常普通的球員菜單了，但2013年溫網之後，英國的每日郵報爆料了穆雷在溫網的食譜：

在每場比賽結束之後的一小時內，穆雷都得吃掉50個壽司，還專門準備了一個帶冰包的保溫箱以保證壽司中生魚片的新鮮度。他還要吃大量的紅肉、麵食、米飯，一天基本上要吃6頓飯。

當然，他從來不碰酒精、糖和任何加工食物，所以只有吃掉這麼大量的食物，才能保證他一天的能量來源。

在這些食物中，壽司魚肉中所包含的不飽和脂肪酸能夠保護心臟和促進循環，要知道小威同樣也是壽司的狂熱粉絲；而其他食物中包含的高蛋白和高碳水化合物的飲食會幫助他建立並且堅固身上的肌肉，每天攝入的6公斤水也能夠幫助他保持非常好的身體代謝。

2011年，大威被確診為口眼乾燥綜合征，這種免疫力病症容易讓人感到疲憊，內臟功能也會隨之減退。為了能夠延長自己的網球生涯，大威聽從醫生的建議，開始採用全素食譜。

早上，她固定會喝完一杯蔬果汁，早餐中還會包含蛋白質奶昔、水果、雞蛋卷或麥片。大米和豆類是她首選的正餐主食，偶爾她也會在午餐中加一份雞肉沙拉或烤蝦。甘藍菜和腰果則是大威最愛的零食。

看到在2017年幾乎重返巔峰的大威，你是否也不得不感慨合理的飲食習慣給她帶來的益處呢？

華麗麗的分界線！

看完這些專業球員的食譜，想必不少球友也會想要改善一下自己的食譜了，尤其過年期間，一定攝入了不少大魚大肉吧。正所謂「每逢佳節胖三斤」，年是過完了，可過年時吃下的油和脂肪呢？

今天筆者就要推薦一些對腸胃有直接作用的「刮油」食物。在假期一頓胡吃海塞之後，來一些清淡的食物去去油，才以更好的狀態迎接接下來的工作和學習。

1

番薯（地瓜）

營養學研究發現，適量食用番薯能預防心血管系統的脂質沉積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖。且當中含有豐富的膳食纖維和膠質類等排便物質，可謂「腸道清道夫」。

如果到了用餐時間，感覺不是特別餓，那麼可以選擇將兩三根番薯蒸熟之後代替正餐。不過要注意的是，過多攝入番薯可使進食的總熱量增加，反而不利於降低血脂，所以吃番薯也要遵循健康的方法。

2

山藥

山藥中所含的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

所以在清淡的飲食中加入山藥，絕對是刮油去脂的首選。而且山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的功能，對各類人群都是有好處的。

3

洋蔥

平時常見的洋蔥其實也是一種非常好的刮油食物。洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。而且洋蔥幾乎不含脂肪，所以它能有效抑制高脂肪飲食所引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。

在過年過節之後，尤其是年紀大一點的球友們，多吃洋蔥，更有利於開春之際上場繼續活動筋骨。

4

燕麥

燕麥具有降膽固醇和降血脂作用。由於燕麥中含有其他穀物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利於減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。

而且，牛奶配燕麥可是不少健身人士的首選早餐，其豐富的營養價值已經越來越被大眾所接受。吃燕麥，准沒錯！

5

玉米

玉米含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還含有豐富的纖維質。常食用玉米，可降低膽固醇並軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等都有輔助治療的作用。

如果覺得直接吃玉米太過於平淡，將玉米和排骨熬湯，或者直接榨成玉米汁，都是可供選擇的食用方法。

6

蘋果

蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為「全方位的健康水果」。俗話說「一天一蘋果，醫生遠離我」，一天吃一個蘋果，其所含的類黃酮的確可使冠心病死亡的危險性下降一半。

此外，蘋果中的果膠也可以降低膽固醇水平，有利於預防動脈粥樣硬化，但過量食用，蘋果當中所含的果酸和胃酸相遇會產生沉澱，嚴重甚至會堵塞胃腸道、造成梗阻。因此食用蘋果依然要控制好量。

轉眼已經快到三月了，春天即將來臨，不少地方的室外球場也已經開始投入使用了。除了平時飲食要注意，上場打球之前也別忘了做好充分的熱身，這樣打球才能真正成為一種樂趣！

註：部分圖片來源於網路

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