雞蛋雖好，也不能多吃！關於雞蛋的常識你應該知道這些！

美國營養專家研究發現，雞蛋是世界上最為營養的一種早餐選擇。雞蛋之中除了含有人們所熟知的大量營養物質之外，其中還含有兩種氨基酸，分別是色氨酸和酪氨酸，這都是人體正常運轉所必須要的一種因素，除此之外，他們還具有非常強的抗氧化能力，專家告訴我們，一個雞蛋黃之中所含有的抗氧化劑相當於一個蘋果，對於人體是非常有好處的。

我們都知道，雞蛋是就很常見的一種營養食品，它的做法多樣，味道好，營養豐富，具有很好的食用價值。那麼每天吃一個雞蛋好嗎？

雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質，營養價值高，因而，每天吃一個雞蛋對身體是有好處的。那麼每天吃一個雞蛋有什麼好處呢？下面讓我們具體來看看吧！

每天吃一個雞蛋好嗎？

一般來講，每天吃一個雞蛋對身體是有好處的。

雞蛋是最好的營養來源之一。一個雞蛋中含有大量的維生素和礦物質，最重要的是含有高生物價值的蛋白質。雞蛋能為我們整個生命過程提供維生素、礦物質和重要的微量元素。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B1、15%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B9、8%的維生素B12。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

雖然雞蛋擁有豐富的蛋白質，而有的朋友則喜歡吃雞蛋，甚至頓頓都有雞蛋。這是錯誤的做法，最科學的吃法是一天只吃一個雞蛋。

每天吃一個雞蛋的好處：

保護肝臟

雞蛋中富含優質的蛋白質，能夠使受損的肝臟組織得到修復，蛋黃中的卵磷脂可以加速幹細胞的再生，並且提高機體血漿蛋白的含量，每天吃一個雞蛋有利於保護並改善肝臟功能。

保護視力

雞蛋的蛋黃含有葉黃素和玉米黃素，具有抗氧化作用，能減輕紫外線對眼睛的傷害，每天吃一個雞蛋，有利於保護視力，老年人吃了還可降低患上白內障的概率。

營養全面

雞蛋中的蛋白質氨基酸的組成與人體氨基酸組成相似，所以其蛋白質十分容易被人吸收。除此外，雞蛋還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素以及微量元素，每天吃一個雞蛋可以提供較全面的營養。

健腦益智

雞蛋中的蛋黃含有豐富的膽鹼，它是合成大腦神經遞質和細胞膜的重要成分，雞蛋中的卵磷脂、蛋黃素、維生素、微量元素等物質也有利於滋養神經，每天吃一個雞蛋有利於健腦益智，改善記憶力和提高注意力。

防癌抗癌

雞蛋中含有的維生素B2，能夠有效幫助分解體內的致癌物質，雞蛋還含有硒、鋅等元素也利於移植癌細胞的增殖。每天吃一個雞蛋還有助於降低淋巴癌、喉癌的患病率。

雞蛋最營養的烹飪方法：

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

吃雞蛋的常見誤區

生雞蛋更有營養

生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且也不營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振全身無力肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。另外，生雞蛋內含有「抗胰蛋白酶」，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化但還沒有孵出小雞的「毛雞蛋」，就更不衛生了。

產婦吃雞蛋越多越好

產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨羥酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩四肢乏力昏迷等癥狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

常吃雞蛋導致膽固醇偏高

不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

@你，學會了嗎？

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