火燒豬：大理獨一無二的吃生肉皮習俗，多少外人到此止步

在雲南大理遊玩，發現這裡的豬肉賣的很奇怪，好好的豬肉只賣十二三塊錢一市斤，而豬皮卻要賣到三十元。

不僅豬皮賣的貴，還需要起早買，來晚了還會買不到。賣肉師傅會按顧客的要求，把豬皮片下來，上秤單賣。

結果市場的豬肉很快就成沒皮豬，豬皮被買去自然是為了吃，這又是怎樣的吃法呢？

很簡單，切成小塊直接吃。這就是大理人的一種習俗，吃豬皮，而且是「生吃」豬皮。

大理吃生皮這習俗起源於白族，他們把這生皮叫「火燒豬」，是已經用火處理過的豬肉皮了。

什麼是「火燒豬」呢？原來大理人殺豬不像其他地區用開水給豬退毛，而是用稻草慢慢將整豬烘烤，將毛烤凈後再一次次的刮蹭洗乾淨，這樣其實外皮已經有點焦，有七八分熟了。

吃生皮，是大理白族人非常喜歡吃的一道名菜，在大理市有多家「火燒豬」菜館都會爆滿，他們每天要殺豬，然後用稻草火燒，主打菜肴的就是吃生皮，非常受當地人歡迎。

大理人白族吃生皮究竟有多少年不曉得，但一直沒有推廣到外地，外鄉人來大理雖然可以品嘗一下，但還是沒人敢多吃，畢竟豬身上有很多寄生蟲，多食會帶來不好的後果，這種心理負擔還是有的。

吃生皮的口感究竟如何呢？主要是蘸料的味道掩蓋或彌補了肉皮的味道，如果心裡上沒有障礙，會覺得很有彈性和韌勁，口感還是不錯的。

如果有天到了大理，你是否願意品嘗一下生皮呢？

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