舌尖上的中國：百味
文呂雨馨
《舌尖上的中國》第三季播出了，承載著萬千中國人期待和注視。從前的驚艷，大家都興緻勃勃，在年味漸漸淡去的過程中似乎更有盼頭了。《舌尖上的中國》無疑是了不起的，他驕傲了中國人，也驕傲了廚師，更驕傲了文化人。
而換了配方的這一季，味道也有所不同。
廚者演繹不同
廚者，是除食材以外的靈魂。於美食紀錄片而言，主創團隊便是廚。
第三季較前兩季而言改變頗大：主廚即導演更換，以致風格有所差別，這點只需演繹半集便心知肚明；引導者即配音員替換，這一點直觀而明顯，雖只是音色不同，口吻幾乎還是從前，但是總有番變扭從心裡升起。
美食不過色香味俱全，而對於美食紀錄片，既要有好的廚師也要有好的廚者。美食要怎麼才能連在一起，而故事又要怎麼才能變得誘人，廚者的技藝展現便與此。
在影視作品中，聲音也是讓人嚮往的重要的一環。導演決定風格，而配音和配樂卻直接影響到觀眾的感觸。都戲稱李立宏連配個《動物世界》都能讓人口水直流，一個老狼倒是讓人不太適宜。
可能也不是老狼不好，亦不是劉鴻彥不如前作者，前後二者沒有孰是孰非，只是終究有了改變。
經典的招牌總是會禁錮後來者，人們容易相信經驗和熟悉的事物，而後來者卻不能不為了這個招牌而刻意去模仿。最後才越是相似，也越是不一樣。
嘗者言味不同
主創團隊的變更到最後呈現的，感知者品嘗便知。
美味自然得人心，一群一群人在為自己的家鄉美食歡呼自豪，但是也不乏失望的聲音。有人指出說不夠嚴謹：開篇就出現常識性問題，認錯食材的物種；說呈現欠佳：有些呈現非但不夠動人，還讓人感覺到有些歧視；說劇情拖沓：幾乎沒有什麼食物的畫面，故事喧賓奪主，甚至不知所云;說輝煌不似從前了……
好的廚師也不一定能征服所有的胃。雖說前作幾乎讓所有人都為之折服，而有些錯誤也不能用「個人喜好不同」來推脫。
只能說，各有所愛。嘗者各有所言。
如人飲水冷暖自知
在對待文化作品時，人本來就是主觀的，而對待食物，更是。
吃尚且有所偏好，而對食物的展現方式，更是仁者見仁了。觀眾是這樣，導演也是。
我們會憤怒去批評正是因為的前作好評如潮，基於此，嚴格和挑剔便是情理之中。其實美食從不是孤立存在的，沒有感情，料理也是乏味，沒有人文，再美味也沒有人會思念。我們有時在抱怨中思念，在改變中懷念從前的味道，正如對這一季的《舌尖上的中國》。
說到自己的家鄉和家鄉的美食，甚至是文化和傳統，大家都難免主觀而對立。
《舌尖上的中國》從一開始就不僅僅是美食而已，在美食中說人文，說風俗，甚至說整個中國人。其中的意義是大還是小，每人的見解都有所不同，而到最終展現，是該以小見大還是無窮升華，自然各自都有道理。
其實，無論是美食本身還是文化，對於每個人來說都是各有意義的。
正所謂如人飲水冷暖自知，其中滋味萬千，唯有自己知道是否合適自己。與其千般挑剔，極盡模仿，不如自選冷暖。
百味是中國，如是可見。
文章 呂雨馨
編輯呂雨馨
圖片 來自網路
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