鰻魚，真的會滅絕嗎？
剛開始聽到鰻魚快滅絕的新聞，
淳魚兒的內心是呵呵噠，
在日本經濟無法走出「失去的二十年」、
復甦緩慢的大背景下
「日本鰻捕撈歉收」，」鰻魚飯要告別餐桌」
類似的消息不絕於耳
聽著好像市場營銷的伎倆
這個鍋，我們吃貨才不背，嗯哼！
圖片來自wapchange
但最近，鰻魚要滅絕的新聞又冒出來
從Twitter上開始發酵
引起了全世界媒體和吃貨的關注
故事的主角是
日本鰻Japanese eel
(學名: Anguilla japonica)的魚苗
日本廣播台NHK World報道，據日本漁業署的統計
2017年12月，日本本土捕獲的日鰻魚苗數量為0.2噸
只有去年同期的3%
日本之外的情況，更令人絕望
全球日本鰻苗的捕獲量
竟然是去年同期的1%
「極度不漁」
說的直白點就是，白忙活了，幾乎沒撈到啥
日本漁民捕撈日鰻苗－圖片來自tenki.jp
為什麼日本鰻魚苗的捕獲量驟減，
就下結論鰻魚要滅絕了？
野生的鰻魚不夠吃了，
我們就不能人工養殖么？
肥美的鰻魚飯真的會告別餐桌么？
圖片來自unagi-hashimoto.jp
在回答上面那些問題之前
我們先來了解一下新聞的主角－日本鰻
日本鰻Japanese eel
學名是Anguilla japonica，
生物分類是鰻鱺目Anguilliformes、鰻鱺屬Anguilla下面的一種
圖片來自wikipedia
我們常吃的蒲燒鰻魚、烤鰻魚、鰻魚丼
都是由日本鰻作口感擔當
肥美、噴香、不油膩
星鰻、灰海鰻等也會作為鰻魚類料理的食材
它們同屬鰻鱺目(Order)Anguilliformes
但分列不同屬(Genus)，更是不同種(Species)
肉質偏緊，入口發柴，有的刺還多
若想冒充日本鰻混跡料理界，是很容易敗露的
所以，吃貨們只能直面日本鰻魚苗
捕獲量的「跳崖式」驟減
暫時還找不到日鰻替代品
來慰藉吃不到正宗鰻魚飯的失落
圖片來自savorjapan.com
日本鰻數量的岌岌可危
並不是2017年才發生的事情
從1950年－2000年間
野生日本鰻的捕獲量就在以「慘烈」姿勢下降
圖片來自eol.org
2014年，國際自然保護聯盟
瀕危物種紅色名錄(IUCN Red List)
對生物多樣性狀況最具權威的指標
把日本鰻列為了瀕危物種(Endangered)
同時，日本也忍痛收緊對日本鰻的進口
希望以此減少周邊國家和地區魚苗的捕獲量
一定程度來保護日本鰻種族的延續
圖片來自wallstreetjournal
所以說，日本鰻快要滅絕了
並不是沒有科學依據的胡言亂語
圖片來自wapchange
這時候，吃貨小夥伴要問了，
三文魚、鱸魚、羅非魚、桂魚... ...
好多曾經價格奢侈的海產品
在人工養殖的大力神威之下
成為了我們餐桌上的家常菜
日本鰻不能人工養殖么？
答案是，日本鰻是可以人工養殖的
但是，人工受精培育出一隻鰻苗的成本高達人民幣6萬元
目前無法實現商業化的量產
準確的說，我們現在吃到的日本鰻，除了少數野生的
大部分都是捕獲野生鰻苗(Glass eel)－人工養大得到的
我們只能「養」，還不會「殖」
日本鰻的魚生－圖片來自u-tokyo
人工養大的日本鰻，相比100%野生的，
有一個重大bug，就是不能互相交配
自然產卵(Egg)繁殖下一代
所以，一代日本鰻被端上餐桌之後，
漁民們只能對著空池塘，一切從頭再來，
捕撈新的鰻魚苗，養大，送走，
再捕撈，再養大，再送走，
再再捕撈鰻魚苗... ...
不得不說，日本鰻頻臨滅絕的一個重要原因就是
過度捕撈
日本鰻艱難的魚生－圖片來自researchgate
日本鰻人工養殖的成本為何如此高昂？
日本幾代海洋生物/水產養殖科學家用了90年時間
找到了下面讓人知道了更悲傷的答案
圖片來自Unayoshi.
日本鰻是一種洄遊魚，魚生大部分時間生活在河裡，
但在生命臨近終結之際，會竭盡最後的力氣，
游到距離日本3000公里的馬里亞納海域，
－是的，有世界上最深的海溝的那片海－
交配，產卵，告別世界。
圖片來自nature
在人工養殖的技術里
我們很難低成本的模擬上述環境
自然不能刺激引導成年鰻魚順利產卵
即使在可見的未來
我們在養殖場創造出了
日本鰻能夠產卵的環境
魚卵(Egg)受精孵化之後生出了
小baby柳葉體幼苗(Leptocephalus)
圖片來自youtube
透透明明的，看著超美超夢幻
自然也是超級難伺候的寶寶
它們賴以生存的食物叫海雪
上層浮游生物的殘骸＋其他生物的排泄物
＝混合而成的一些有機質為主體的碎屑
即使我們合成了這種
「不可能的食物」來投喂鰻魚寶寶
我們也不確定，
鰻寶寶們是能直接消化海雪
還是在依靠海雪內細菌分泌的多糖來存活
海雪裡的細菌產生多糖的環境
我們能人工模擬出么？
圖片來自japantimes
以上只是從魚卵開始
商業化批量養殖日本鰻的一個困難
魚寶寶長大的每個階段
都還有的困難就不一一贅述了
總結來說就是
人工無法低成本的模擬出
日本鰻從魚卵到幼苗的複雜生態環境
也無法量產鰻寶寶成長各個階段所需要的食物
簡而言之，養不了
還是要直接捕獲2017年12月只撈上來
0.2噸的幼苗－玻璃鰻
人工養大的日本鰻為何不孕不育？
鰻魚的性別不是出生的時候就定好的，
鰻魚寶寶算「雌雄同體」，
長大後，根據周圍環境，決定自己的性別。
食物緊張、種群密度低時，就發育成雄性；
食物充足、周圍同類少時，就選擇做一個小公主，長成雌性。
因此，同一片池塘的日本鰻總是同性的，無法互相交配。
總結
日本最傳統、公認最好吃的鰻魚
日本鰻
現屬瀕危生物，接近滅絕
日本鰻產卵和魚寶寶長大
所需的生態環境和食物極其複雜
商業上還不能低成本、大尺度模擬
因此還無法通過人工養殖模式來挽救日本鰻魚的數量驟減
人工養大的日本鰻，性別決定方式任性
無法互相交配，進一步產生下一代
圖片來自japancenter
現在，吃貨最愛的日本鰻瀕危了！
生物從瀕危到滅絕的時間，
可能幾年，也可能幾十年。
現在，我們還無法判斷，
吃貨和日本鰻在餐桌上相見的機會還有多少。
但可以預測的是，為了保護日本鰻，
一要，保護海洋生態環境；二要，抑制過度捕撈；
吃到鮮嫩、肥美、溫醇的烤鰻魚的機會會越來越少。
圖片來自appledaily.com
土用丑日－夏季立秋前，吃烤鰻魚，
是日本夏季傳統的風俗，
像我們中秋吃月餅、元宵節吃湯圓一樣，
是民族記憶里不可抹去的生活儀式感，
可以說，無鰻魚，不夏天。
今年夏天日本鰻的命運可能會比較坎坷，
我們不如在夏天來臨之前，現在，就現在，
享受一下吃貨小賣部的現貨－蒲燒鰻魚！
本文關於日本鰻繁殖、交配、生活習性的介紹，參考自東京大學2011年發表的研究成果：「Same time, same place, on the night of the new moon」，Univ. of Tokyo Researchers Locate the Spawning Area of the Japanese Eel
撰文 | 淳魚兒
圖片來自網路
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