揭秘！隔夜茶原來是可以放心喝的
??中國人自古都有喝茶的習慣，幾乎家家戶戶都喝茶。喝茶的好處自不必說。我們在這裡是想討論一下隔夜茶到底能不能喝。許多人都說隔夜茶有毒，因此人們喝茶的時候都會選擇喝剛泡好的新茶，前一天泡的茶水基本都倒掉了，時間長了喝茶的人都有個習慣就是睡覺之前倒掉杯子里的茶葉，洗凈杯子第二天備用。到底隔夜茶能不能喝？
??有人做過這樣的實驗來驗證，他們選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花。第一天上午九點，分別泡了以上三種茶葉，然後靜置。當晚九點，同樣沖好了三杯茶水放置。第二天下午九點，再次泡好了三杯新的茶水，這時候算算，前一天下午九點鐘泡的茶水已經過了24個小時，而前一天晚上九點鐘後的茶水也已經超過了12個小時。在經過長時間的放置，這些隔夜的茶水到底跟新泡的茶水有多大的區別呢？他們對這些隔夜茶的口感進行了專業的評定。
??國家高級品茶師鑒定結果：隔夜茶和現泡茶對比，隔夜茶沒有像人們擔心的那樣發餿，從口感從風味來進行比較，普洱茶的醇味還要更好一點。看來不論是放置12個小時的還是24小時的茶水，都沒有出現發酸發餿的現象，甚至隔夜的普洱茶，要比新泡的茶水口感還要好。
??那麼，隔夜茶中的亞硝酸鹽含量會不會像人們所說的那樣，放置時間越長產生的毒素對人體危害越大呢。他們又將沖泡好的樣品送檢據北京市營養源研究所對茶水裡的亞硝酸鹽含量進行檢測。
??對於茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國家並沒有出台標準，所以對比了國家生活飲用水衛生標準。結果發現：隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低於國家飲用水衛生標準。
??同樣的比較，如果一杯白開水和一杯茶水，經過一個晚上，茶水裡頭的亞硝酸鹽含量比白開水還要少，因為茶葉里有含量比較大的茶葉多酚，還有一些維生素類的東西，它能起阻礙亞硝酸鹽形成，它盡然還是一種天然的抗氧化劑。也就是說你喝一杯隔夜的茶比喝一杯隔夜的白開水要安全的多。
??既然隔夜茶是安全可以飲用的，那麼我們怎麼喝才能更健康呢？注意不要空腹喝茶，空腹對胃的刺激性比較大，也不要空腹喝隔夜涼茶，早餐後，可以稍微加點溫水或者熱的茶水，這樣會比較好。（特約作者 王靜/文）
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※多少緣分，人走茶涼，寫的真好
※細談普洱茶的「純料」和「拼配」
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