釀酒師教你幾個實用方法，判斷白酒是糧食釀造還是勾兌製成，收藏

在現在中國如許浩繁的白酒品牌和品類當中， 要精確的區分某一種白酒是純糧釀造，還是酒精勾兌？還真不是一件容易的事變。且不說白酒在出售流程中的樸實和虛幻宣傳，還有很多不良廠商歹意的詐騙，就單單是各種品類的白所實行的標準和工藝，就曾經讓絕大多數的外行眼花紛亂，更不要說準確的分辨。但這並不是說白酒就真假難辨、好賴不分了。只需我們仔細鑒別，總有些規律可循。

1、從白酒品牌和價錢區位上可大致粗略地進行斷定。

關於中小品牌和大品牌的中低端白酒，由於出售競爭的壓力和本錢、產量的制約，低價位的白酒可以說大部分都是食用酒精勾兌的。當然，也不掃除普通地方的小廠家在某個地區市集內生產出售採用傳統工藝釀造的糧食酒，也便是俗稱的原漿酒。

2、從白酒生產實行的國度標準可以判別某種酒可否是食用酒精勾兌的。

酒從生產工藝上講，酒精勾兌酒的確是按液態法工藝生產的平凡白酒。這種工藝實行國度標準GB/T20821-2007。也可以這麼說只需不是採用GB/T20821-2007國度標準生產的白酒都不是酒精勾兌酒。當然這個結論必須是在沒有造假的條件下才能成立。但是關於那些誠信度比較高的大品牌白酒，用這個辦法還是可以比較精確的進行斷定的。

3、通過白酒的酒花來斷定可否是酒精勾兌酒

酒花的形狀與酒精度的高低和酸類物質、酯類物質在白酒中的相干比例有親密關聯。優質原漿酒的酒花精密平均耐久。而質量較次的酒精勾兌白酒的酒花則比較粗疏，且散失敏捷。由於酒精勾兌酒不含糧食發酵發生的酸類和酯類物質，搖擺時普通不會起酒花，即便在酒中添加起泡劑依然不能發生精密耐久的酒花。

4、酒中加水法

將酒精勾兌酒倒入乾淨的高筒玻璃杯中，再在酒中參加等量的純潔水，搖勻，放在強光燈下照射，你會發現，酒水混合液是澄清的，不會失光。而原漿酒經過上述操作後，則會出現失光混濁的景象。

5、酒液冷藏法

固態法工藝生產的白酒（也便是我們常說的原漿酒）在發酵流程中會發生酸、醛、酯、醇、酮等五類物質。此中脂類物質在攝氏1度以下時，會有結晶、凝結的景象出現。酒液裝瓶放入冰箱冷凍室會出現很多絮狀物，這些絮狀物經加熱後會消逝。而酒精勾兌酒則不會出現此類景象。

6、切身品味體驗

原漿酒味香而不沖，口感冽而不澀。糧香、酒香、糟香層次清楚，入口飽滿，能在口中存留很長時間。而酒精勾兌酒比較刺喉，味沖，喝過之後，大腦刺激厲害，酒醉後不容易醒，且身材舒服度差。關於經常喝酒的人來說，切身品味體驗的確是最好的鑒別方式，假如可以找到幾款價錢公道的好酒，建議不要隨便更換。

以上是我素日經常運用的鑒別辦法，不是很精確，但比較運用，不知可否給到你協助。

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