普洱茶倉儲發展史：普洱茶核心倉儲概念辨識與斷代

圖：普洱茶湯，柴靜/攝，源於新華網

要梳理倉儲概念，搞清楚倉儲的前世今生，首先我們要對核心的幾個倉儲概念進行辨識。綱舉目張，從核心出發，有助於我們快速了解龐雜的倉儲體系。

白馬非馬認為濕倉、干倉、自然倉、技術倉、港倉、速成倉、慢養倉、旅行倉之間的關係是：

干倉是對濕倉的否定。自然倉是干倉的2.0。技術倉源自港倉，已經發展到3.0。港倉是普洱茶倉儲的源頭活水，濕倉、干倉也源自港倉。

港倉體系很複雜，不等於濕倉，因為干倉88青也是在香港存放的，這表明港倉也有干倉。在香港茶人眼裡，港倉不是濕倉，而是一種專業放倉技術。一代技術倉，是香港人做舊的技術，以濕倉為主。二代技術倉，是香港人在濕倉基礎上改進，所放茶品變得健康安全得多。三代技術倉跟港倉關係不大，其不僅僅靠經驗，而是科技深度介入，茶葉倉儲變成微生物研究的一門分支學科。第三代技術倉，其實是科技倉。其區別在於，技術倉來自經驗，科技倉來自實驗。

速成倉、慢養倉，講的是倉儲轉化快慢問題。港倉、廣東倉、大馬倉等地域倉，都可以歸為速成倉。昆明倉、北方倉可以歸為慢養倉。

速成倉與慢養倉相結合的產物，就是旅行倉。其又叫移倉，就是通過移動庫存，讓茶葉在不同的倉儲環境中進行存放，從而吸收速成倉與慢養倉的不同特點，加快轉化時間，綜合提升品質，堪稱普洱茶倉儲的拼配。

原料倉是基礎。2005年以前，不但年份茶交易佔主導，而且茶廠都會儲備充足的原料，壓茶的時候往往會拼一些老料進去。2005年以後，大家都去追捧新茶，初制出來的原料往往很快就用於生產，用老料的比例很少。2015年開始，隨著中期茶交易的火熱，大家重新重視原料的儲備，原料倉的建設成為茶企最基礎的的核心工程之一。

普洱茶數十年的倉儲史就是，濕倉時代到干倉時代，再到未來的健康倉時代。

1、斷代

濕倉時代：上世紀五六十年代——2005年。

干倉時代：2005年至今，自然倉為主，技術倉為輔。

未來是健康倉時代：干與濕弱化，自然存放與人工干預將強化，大不再糾結採用的是什麼倉，對各種倉會包容。大家更關心的是，倉儲是否健康、安全，品質是否好，以及各自有什麼不同的風味。未來，科技倉將崛起，與自然倉並駕齊驅。

2、自然倉與技術倉

干倉時代的倉儲是，以自然倉為主，技術倉為輔。

自然倉源自干倉的自然存放，盡量減少人工干預之理念。干倉分為兩個階段，一是2005—2008的干倉1.0，即干倉非專業的探索階段，主張自然通風存放。二是2008至今的干倉2.0，也就是自然倉階段，干倉進入了專業化倉儲階段，主張自然密封存放。干倉發展到自然倉，表明其已經擁有一套較成熟的專業倉儲體系。

技術倉源自濕倉做舊技術，主張人工深入干預，目前已經發展到3.0。在干倉時代，以自然倉為主，技術倉為輔。目前已經進入技術倉的3.0，如果在微生物與倉儲關係方面取得突破性進展，那麼在未來，科技倉（技術倉3.0）與自然倉將並駕齊驅，開啟普洱茶倉儲的全新時代。到那時大家不再糾結茶葉干不幹，濕不濕，而強調的是盡量減少人工干預的自然存放，還是積極進行人工干預微生物的存放。（文/白馬非馬，請上帝喝茶工作室出品）

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