【美食隆昌】鹵豬頭皮

時事

隆昌

弘揚主旋律、唱響正能量

鹵豬頭皮

MEI SHILONG CHANG

四川人喜歡吃燒臘，

辣粉兒，辣粉兒的（方言），

四川的燒臘也是名聲大的很，

走南闖北一路高歌，

每逢請客很多人在自家也會做燒臘，

宴請親朋好友一起過個鬧熱年。

好像很麻煩，

莫事啊，做累了可以多吃點撒。

哈哈哈哈……

豬頭頭部的肉特好吃，

而且肥膩感也不是很強，

拌上脆脆的花生米，

斟上小酒，香味難擋，

還等什麼？說干就干。

「

做法

」

食 材 准 備：

豬頭、干辣椒、花椒、白蔻、香葉、八角、姜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、油

做 法：：、

1、在市場買豬頭的時候，讓老闆將豬頭燒一遍，尤其是豬耳朵要切開燒狠一點，膻味太重，用熱水清洗好。

2、姜切片、蔥切片，干辣椒切段。

3、取一個鋁鍋，加入水，薑片、蔥片、花椒、適量料酒、香料、1勺生抽，半勺老抽、鹽調味，開火燉豬頭，水要沒過豬頭。

4、鍋中加油，放入一把冰糖，適當敲打冰糖，翻動直至融化，直到變成焦糖色，加入一勺水調勻，倒入鋁鍋中。

5、水燒開後，在轉小火燉1個小時，然後關火，在燜上20分鐘左右，撈出即可。

鹵出的豬頭肉色澤紅亮，

看起來特別舒服，

想吃哪裡割哪裡，

拌上辣椒油、味精、醬油、滷水、

蔥、姜、蒜末，

調在一起吃起來舒服安逸。

作者—雅茜

圖片來源於網路

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