蒸雞蛋用冷水還是熱水？難怪不好吃，教你一招，雞蛋香滑不起孔

第一步：打兩個雞蛋到碗里，然後放適量的鹽。

第二步：開始往碗里加水，記住加進蛋液的水一定要是溫水，水和雞蛋的比例是1.5:1。教大家一個小技巧：用雞蛋殼盛水，兩個雞蛋的1.5倍需要用雞蛋殼盛6次水，因為雞蛋殼是一半的。

第三步：用漏網過濾掉氣泡，或者用廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。這是第二個小技巧。

第四步：在碗上蓋一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小孔透氣，這樣水蒸汽不會滴在雞蛋表面，形成蜂窩狀。這是第三個小技巧。

第五步：放入蒸鍋開始蒸，中火蒸約10分鐘，然後就大功告成啦！

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